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韭香千层饼

菜谱编号:109-792
韭香千层饼是【温馨小饭桌】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭香千层饼”。
韭香千层饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用韭菜代替葱花,烙出来的饼饼味道还就是不一般,特别的香,再加上特殊的折法,烙熟后,用叉子轻轻一挑,就全部自动分层了。

韭香千层饼主厨:温馨小饭桌

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:250克韭菜:50克
辅助料用量
食盐:适量食用油:适量
十三香:适量--

韭香千层饼的做法步骤

  • 第一步:面粉慢慢地加入凉水,一边加水一边搅拌,直至面粉全部变成面絮为止,然后把面絮揉成面团,面团要软一些,加湿布饧半小时。
  • 第六步:把整张面片像折扇子一样折起来。
  • 第二步:小碗里放少量面粉,用锅热油,油冒大烟后浇在面粉上,边浇边搅拌,直至搅成比较稠的油面。
  • 第三步:将醒好的面团擀成薄片,均匀地刷上一层油面。
  • 第五步:韭菜清洗干净,沥干水分,切成末,在面片上均匀地撒一层韭菜末。
  • 第七步:从一头卷起,边卷边轻扯,这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来,末端扯薄放在下面。然后压扁,两面换着擀,直至擀成薄面片。
  • 第四步:均匀地撒上少许十三香和食盐。
  • 第九步:煎好的饼用叉子轻轻一提就全部自动分层了。
  • 第八步:电饼铛放少量食用油预热后,把擀好的面饼放进锅中进行煎制,两面金黄后即可。
  • 韭香千层饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用油面代替普通的油,油饼更容易起酥。
    2、边卷边轻扯,比只是简单地卷起来更容易出层次。

    菜谱标签:家常菜主食

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