第九步：卤制時的辅料准备好。
第十步：把刚才的辅料用网兜扎紧，和鸡爪一起放进卤汤里进行卤制。卤汤-----高汤熬制加盐，生抽，花椒，冰糖辣椒，适量，咸淡根据个人口味调制。加入绝世卤料一包，没有绝世卤料可以用(香料： 八角2克 丁香2克 白蔻5克 茴香2克 香叶1克 草果5克 橘皮3克 桂皮8克 ）代替，卤的時候卤料一定先煮一下再下锅卤制，为了去苦。
第八步：把浸泡好的鸡爪沥干水份。
第十一步：卤制好的虎皮爪出锅咯！
第二步：腌鸡爪的麦芽糖准备一份，最好是纯自制的那种，没有麦芽糖可以用蜂蜜代替，按一定比例和均匀。糖1：温开水5
第七步：捞出的鸡爪，倒进清水里浸泡，泡2---3小時，让皮泡开。鸡爪可以一次多炸，泡涨后，放冰箱备用。
第一步：不带后结的鸡爪洗净沥干水份。
第十二步：上盘了，哈哈可以享用了。
第三步：把刚沥干水的鸡爪放进去进行腌制。腌的过程中一定要不断搅拌均匀。让每只鸡脚都能粘上卤汁。
第四步：准备一锅能把鸡爪全浸泡下去的油，等油温烧到9成热就可以下要炸的鸡爪爪了。
第六步：捞的時候用大一點的漏勺一次性捞出，防止有外漏的会焦。
第五步：下鸡爪，炸的時候不停的翻动，以防结锅底，鸡爪炸成金黄色捞出。
