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桑葚酥粒面包

菜谱编号:110-150
桑葚酥粒面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桑葚酥粒面包”。
桑葚酥粒面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个面包是受到孟老师番茄百里香面包的启示。蛋挞模弄回来就从来没用过,虽然不是孟老师的花边模,但大小差不多。那就仿照这这个百里香面包的做法,用蛋挞模做个桑葚面包吧。

桑葚酥粒面包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:235克细砂糖:15克
盐:1/4小勺干酵母:1/2小勺
自制桑葚酱:50克蛋白:30克
水:70克黄油:15克
辅助料用量
酥皮面团:适量--

桑葚酥粒面包的做法步骤

  • 第八步:发酵结束
  • 第一步:准备用料
  • 第七步:放入大碗,盖上保鲜膜,基础发酵80分钟
  • 第二步:将除黄油外的面团料倒入大盆
  • 第十二步:放入烤箱,中层,上下火180度,烤10-15分钟,出炉
  • 第三步:手工搅拌成絮状
  • 第十一步:表面刷蛋液,用擦丝板将酥皮面团擦成碎屑,撒在表面
  • 第十步:最后发酵30分钟
  • 第九步:取出,排气,分割成5等分,滚圆后放入抹油的蛋挞模
  • 第五步:面团略呈光滑,加入黄油
  • 第四步:再用搅拌机搅拌
  • 第六步:继续搅拌至出膜
  • 桑葚酥粒面包做法技巧/窍门/补充说明:

    也可以不用酥皮面团,在表面刷蛋液直接烤制。
    如果颜色上色太快,可以加盖锡纸继续烘烤。
    桑葚酱可以用其他果酱代替,但应根据果酱水分含量不同调整用水量。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:桑葚面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的桑葚酥粒面包。

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