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香椿蛋花羹

菜谱编号：110-315

香椿蛋花羹是【耕心】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿蛋花羹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香椿刚上市，很是鲜嫩，用椿芽来做汤羹，的确美味无比，汤羹不但清淡，且唇齿留香呐！

香椿蛋花羹主厨：耕心

第三步：将香椿用清水浸泡20分钟，择洗干净，剪去头部，沥干。

第五步：切粒。

第八步：倒入料理器中。

第十六步：揭盖，倒入适量的粟米油。

第七步：预先煮好的猪骨汤。

第十四步：再倒入芡汁。

第二步：准备芡汁（适量的清水和生粉，拌匀）。

第十五步：盖锅盖，大火烧开。

第十三步：一手慢慢倒入蛋液，一手用筷子轻轻搅拌，这样能使蛋花非常漂亮。

第九步：通电，拌成菜汁。

第一步：食材：香椿和鸡蛋。

第六步：放入料理器中。

第十七步：放入适量的食盐调味，即可关火享用。

第十一步：将鸡蛋打入碗中。

第十步：倒入砂锅中，盖锅盖，大火烧开。

第四步：焯烫一下，捞起，过一下清水，沥干。

第十二步：拌匀。

香椿蛋花羹做法技巧/窍门/补充说明：

香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，一来生味尽去，椿香四溢，焯烫并不会明显影响香椿的风味，香气犹在；二来焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。

相关食材：香椿

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