切好的各种原料放进乐乐扣食品盒里,几种调料也放进去,盐的量比平时做汤菜略多一些。
加好料,加直饮水。
需要注意的是:胡儿瓜不容易入味,要切薄点,黄瓜和莴笋容易变软,要及时捞出来(一般不要超过二天)。
各种原料切条(片)。
小米辣的蒂部要保留完整,这点非常重要。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
洗澡泡菜不是用洗澡水腌泡菜,是指菜泡的时间不长,就象菜在泡菜水中洗了个澡就捞出来吃。
泡菜这个东西在我们西蜀人家里是个稀松平常的小菜,传统腌泡菜的方法不外乎用传统手法起水,放进专用泡菜坛子,那个方法比较适合比较大的家庭,而对于目前多见的三口之家、甚至是单身就不合适了。我们家的泡菜估计和大多数人家的泡法是一样的。只不过,根据现在一般人家过日子的特点,稍微加以变化而已。第一个变化是泡菜的容器,不用传统的泡菜坛子,用市场上买的“乐乐扣”食品盒,主要解决密封隔离的问题;
第二个变化是储存环境,传统的坛子一般就放在厨房背阴的地方,温度随时随气温变化,泡菜水的稳定性很难控制。我的方法是把“乐乐扣”食品盒放到电冰箱的冷藏室里。这样,泡菜的环境温度始终保持恒定,延长了菜品的保存时间,保持了菜品的鲜嫩程度。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
普通食盐:适量 | 新鲜小米辣:适量 |
辅助料用量 | |
大料(八角):2、3个 | 花椒数:十粒 |
白糖:少许 | -- |
盖好盖子,常温下放半天左右,就改放冰箱冷藏室。就是这么简单!
如果喜欢味道稍微酸一些,白糖可以适量多一点点,以后每次捞菜、加菜的时候可以根据成品的口味进行调整,一般在每次加菜的时候要补很少量的盐进去。
至于水的养护也比较简单,时间长了,盒子底部可能会有些沉淀物,这个时候,连水带菜一起倒在洁净的容器里,捞出菜,洗净乐乐扣食品盒,菜放回去,把清亮的泡菜水倒回来继续用,同时补充点调、配料就好了。
一些四川泡菜最普通的常识还是有必要重复一下:
泡菜水、容器最忌讳油,所有接触泡菜水和容器的工具、手指,包括原料应该严格禁油。
洗澡泡菜菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【虎叔】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的洗澡泡菜。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜