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又到了泡菜的季节

菜谱编号：257-106

又到了泡菜的季节是【我不是我_呦吼吼吼】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“又到了泡菜的季节”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天一凉就想喝热乎乎的辣白菜汤，做辣白菜汤就得有辣白菜，于是昨晚下定决心做泡菜先~买了棵巨型白菜，1/3用来炖猪肉粉条，1/3用来包饺子，剩下的用来做泡菜，大小正好。

又到了泡菜的季节主厨：我不是我_呦吼吼吼

第一步：大白菜十字刀切成四半，每一层均匀撒盐，放盆里腌一宿。

第四步：把以上材料连同糯米糊倒入辣椒粉，放入虾皮，盐和白糖拌匀。

第二步：苹果，梨，洋葱，蒜，姜切末;韭菜切段;白萝卜擦丝挤干水分。

第三步：糯米粉和水按照1:10熬成糊状，放凉。

第五步：腌一晚的白菜用清水涮洗，挤干水分，用刷子或手一层层抹上辣椒糊，放密封瓶子里室温发酵，夏天发酵一两天，冬天四五天，发酵好放冰箱冷藏。

菜谱标签：小菜

相关食材：泡菜

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