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东北年节必备经典菜肴——小鸡炖蘑菇

菜谱编号:110-412
东北年节必备经典菜肴——小鸡炖蘑菇是【小春】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北年节必备经典菜肴——小鸡炖蘑菇”。
东北年节必备经典菜肴——小鸡炖蘑菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小鸡炖蘑菇这地道的东北菜

随着赵本山小品《不差钱》里面那句

来道小野鸡炖蘑菇

估计大江南北也很少有不知道的朋友了

想想这道菜真是我们东北年节必不可少的一道菜了

鸡用家养的小笨鸡肉质紧实口味鲜美

蘑菇用正宗的榛磨

炖好以后

那鲜美的味道简直无法形容

今年过年我做的小鸡炖蘑菇用的是鸡腿蘑

挺珍贵的

是长在俺们这金矿上的一种野蘑菇

口味比榛磨更鲜美蘑菇味更浓

长得模样也更好看些

都是小小的蘑菇头可爱

吃起来口感也更好

东北年节必备经典菜肴——小鸡炖蘑菇主厨:小春

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小鸡:适量鸡腿蘑:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
桂皮:适量八角:适量
香叶:适量干辣椒:适量
调味料用量
盐:适量糖:适量
老抽:适量生抽:适量
料酒:适量--

东北年节必备经典菜肴——小鸡炖蘑菇的做法步骤

  • 第二步:小鸡剁小块,凉水下锅放姜片,料酒,焯去血沫。
  • 第七步:倒少许老抽炒鸡肉上色
  • 第八步:加入蘑菇。
  • 第一步:蘑菇提前用水泡上半小时
  • 第五步:油烧热炒香配料。
  • 第三步:泡好的蘑菇用水清洗几遍,去掉杂质,剪掉蘑菇根。
  • 第六步:下焯好的鸡肉翻炒。
  • 第四步:准备好炖制需要的材料。
  • 第九步:倒入足量水,放入老抽,少许糖,出锅20分钟前加盐调味,炖至鸡肉软烂即可。
  • 东北年节必备经典菜肴——小鸡炖蘑菇做法技巧/窍门/补充说明:

    *泡蘑菇的时候水会很黑,头一次做的朋友不要发慌哦,这是正常现象,泡好后,清洗蘑菇的时候水也不会也不要清洗到很清澈的状态,清洗到蘑菇没有杂质就可以了,不然蘑菇的鲜味就给洗没了。
    *糖放一点就可以,不然就不是东北味道了,东北菜主要咸鲜为主,放点糖提下味道即可。
    *最后汤汁不要收的太干,留些汤喝,泡饭都很鲜美。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:蘑菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的东北年节必备经典菜肴——小鸡炖蘑菇。

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