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酥粒桑葚卷

菜谱编号:110-723
酥粒桑葚卷是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥粒桑葚卷”。
酥粒桑葚卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

继续用桑葚果酱做面包。其实做5个就好,偏偏要做6个,结果就显得纸模太大,内容太少。索性扒了外衣来拍照,这样似乎就看不出不足了。

酥粒桑葚卷主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋粉:140克水:80克
细砂糖:20克黄油:15克
蛋液:10克盐:1/4小勺
干酵母:1小勺奶粉:1小勺
辅助料用量
自制桑葚果酱:适量酥皮面团:适量
蛋液:适量--

酥粒桑葚卷的做法步骤

  • 第四步:略微光滑时加入黄油,继续搅拌
  • 第一步:准备面团料
  • 第十三步:切口向上,放入纸模,最后发酵约40分钟
  • 第十一步:卷起,收口向下
  • 第五步:搅拌至拉出薄膜
  • 第十四步:面团涨至2倍大
  • 第七步:长至约2·5倍大
  • 第十五步:将酥皮面团刨成碎屑
  • 第九步:擀成长方形
  • 第三步:用搅拌机搅拌
  • 第六步:放入碗中,盖上保鲜膜,基础发酵约60分钟
  • 第十二步:切成大致均等的6段
  • 第十步:抹上桑葚酱
  • 第八步:取出排气,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
  • 第二步:将除黄油外的面团料倒入大碗
  • 第十六步:表面金黄,出炉
  • 酥粒桑葚卷做法技巧/窍门/补充说明:

    其实不用纸模也可以直接放在烤盘上烤。
    不撒酥粒能够更明显地看到桑葚酱。
    果酱可任意变化,用量随意

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:桑葚

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