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炸香椿鱼

菜谱编号：110-818

炸香椿鱼是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸香椿鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每年的这个季节，是香椿大量上市的大好季节，北方有食用香椿为“吃春”，是喜迎春天的到来。香椿是一种天然的绿色食品，能烹饪做菜，还具有保健功能。香椿的吃法有很多种，凉拌、炒、炸还有腌制等做法；炸香椿是我比较喜欢的一种做法，不仅主餐可以吃，还可以当做零食吃，特别是蘸点椒盐，味道更独特。

炸香椿鱼主厨：君梦深蓝

第九步：锅中下油烧热至180度左右

第十步：将焯烫好的香椿放入天妇罗粉糊中

第四步：锅中烧水，将香椿放入水是焯烫一下

第六步：将天妇罗粉倒入一容器中

第二步：天妇罗粉

第十一步：将沾有糊的香椿放入没锅中炸制略微金黄色即可捞出

第一步：香椿芽250克

第五步：焯烫后迅速过凉

第七步：倒入温水稀释天妇罗粉

第三步：将香椿芽洗净去掉尾端的硬根

第八步：成糊状即可

炸香椿鱼做法技巧/窍门/补充说明：

小贴士：
1、香椿最好要焯烫，因为这样可以去除香椿中的亚硝酸盐，对身体有利；
2、天妇罗糊要搅拌合适，不要太稀或太稠。

菜谱标签：小吃

相关食材：香椿

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