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拌山药丝

菜谱编号：280-016

拌山药丝是【A苹果小厨】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拌山药丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我们通常食用山药的方法大多是将它蒸熟，或炖汤，或炒食。但生食，不知有几人试过？第一次生食山药是在一家素食馆，盘下面有碎冰，冰上面有绿叶将山药丝托住，淋上料汁，一人只有一小口，入口那爽脆的感觉，清新回甘，脆生生的，还略有山药的丝丝粘液，感觉非常奇妙。

拌山药丝主厨：A苹果小厨

第二步：将生菜提前用淡盐水略泡洗备用。

第一步：准备食材。

第四步：将去皮山药清洗后，用擦板擦成丝。

第七步：准备红酒醋、油辣椒，糖，淡味酱油。放两勺醋，一勺油辣椒，半勺糖，一大勺淡味酱油调味（这个请根据自已的口味调整）

第六步：将山药丝投入凉开水中（最好是冰水），冰镇后捞出。

第三步：山药去皮（记得戴手套以防皮肤过敏）

第五步：水烧沸后，入山药，水微沸即捞出，断生即可。

第八步：将清洗后的生菜放在盘中，然后放入山药丝，最后将料汁淋入。

第九步：也可以手托生菜，再夹上山药丝，用勺淋上料酒，配一两小粒小米辣食用。

拌山药丝做法技巧/窍门/补充说明：

醋，辣椒油可取平时所用的替代，但用量请根据自已口味调整。

菜谱标签：家常菜凉菜

相关食材：山药

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