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拌山药丝

菜谱编号:280-016
拌山药丝是【A苹果小厨】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拌山药丝”。
拌山药丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我们通常食用山药的方法大多是将它蒸熟,或炖汤,或炒食。但生食,不知有几人试过?第一次生食山药是在一家素食馆,盘下面有碎冰,冰上面有绿叶将山药丝托住,淋上料汁,一人只有一小口,入口那爽脆的感觉,清新回甘,脆生生的,还略有山药的丝丝粘液,感觉非常奇妙。

拌山药丝主厨:A苹果小厨

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
山药:200克红酒醋:适量
生菜:适量酱油:(淡味)适量
糖:适量--
辅助料用量
小米辣:适量--

拌山药丝的做法步骤

  • 第二步:将生菜提前用淡盐水略泡洗备用。
  • 第一步:准备食材。
  • 第四步:将去皮山药清洗后,用擦板擦成丝。
  • 第七步:准备红酒醋、油辣椒,糖,淡味酱油。放两勺醋,一勺油辣椒,半勺糖,一大勺淡味酱油调味(这个请根据自已的口味调整)
  • 第六步:将山药丝投入凉开水中(最好是冰水),冰镇后捞出。
  • 第三步:山药去皮(记得戴手套以防皮肤过敏)
  • 第五步:水烧沸后,入山药,水微沸即捞出,断生即可。
  • 第八步:将清洗后的生菜放在盘中,然后放入山药丝,最后将料汁淋入。
  • 第九步:也可以手托生菜,再夹上山药丝,用勺淋上料酒,配一两小粒小米辣食用。
  • 拌山药丝做法技巧/窍门/补充说明:

    醋,辣椒油可取平时所用的替代,但用量请根据自已口味调整。

    菜谱标签:家常菜凉菜
    相关食材:山药

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的拌山药丝。

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