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轻乳酪蛋糕

菜谱编号:110-995
轻乳酪蛋糕是【ludwigkirkland】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。
轻乳酪蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:120克黄油:50克
鸡蛋:4个低粉:50克
玉米淀粉:20克--
辅助料用量
糖粉:90克牛奶:100ML
调味料用量
塔塔粉:1克--

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第九步:将蛋清用打蛋器打发 打发至提起打蛋器有倒三角状态 打发期间分三次加入糖粉 这个步骤没有图 将三分之一打发的蛋白糊加入面粉糊 切拌(千万不要画圈搅拌)然后将面粉糊加入剩下的蛋白糊切拌
  • 第十一步:烤箱预热五分钟 温度160度上下管 烤五十五分钟 就OK啦 两分钟就可以脱模 不用倒扣 这是成品~
  • 第三步:蛋黄加入50ml牛奶搅拌均匀
  • 第六步:奶油奶酪加入50ml牛奶隔水加热 持续搅拌 知道顺滑浓稠 无颗粒
  • 第七步:就像酱紫就可以啦~
  • 第四步:把黄油加入蛋黄液里搅拌均匀 边搅拌边加入 防止油温过高 把鸡蛋烫熟
  • 第一步:准备好材料,鸡蛋四个有点多三个也可以的哟,牛奶加热备用 黄油融化备用,蛋清蛋黄分离 保证装蛋清的容器无油无水
  • 第五步:低粉玉米淀粉过筛加入蛋黄液搅拌均匀 形成面粉糊备用
  • 第八步:把搅拌好的奶酪糊加入面粉糊 分两次加入 搅拌均匀
  • 第十步:将切拌好的蛋糕糊倒入模具 如果是活底模要在底部包一层锡纸 因为要水浴烤会进水
  • 第二步:蛋黄打散
  • 第十二步:没有回缩 但是切的比较粗糙
  • 轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    塔塔粉没有不用也行啦我就没用==

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:乳酪

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