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香椿鱼儿

菜谱编号：111-473

香椿鱼儿是【开心小精灵】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿鱼儿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

初春时节，香椿上市。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，用香椿嫩芽炸制的香椿鱼儿，清香扑鼻，外酥里嫩。

我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿鱼儿主厨：开心小精灵

第二步：香椿取嫩芽部分洗净。

第七步：稍微定型后翻面，炸至金黄色捞出，控油即可食用。

第五步：将香椿芽裹上蛋糊。

第四步：碗中放面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐，加入水调成面糊。

第一步：准备材料。

第六步：锅中放油，六成热时，将香椿芽放入炸制。

第三步：香椿芽入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分。

香椿鱼儿做法技巧/窍门/补充说明：

1、香椿但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
2、香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感会很充实，完全看个人的喜好。
3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉，增添风味。

菜谱标签：小吃

相关食材：香椿

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