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香椿鱼儿

菜谱编号:111-473
香椿鱼儿是【开心小精灵】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿鱼儿”。
香椿鱼儿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

初春时节,香椿上市。香椿的营养丰富,春季新枝嫩叶口感最好,用香椿嫩芽炸制的香椿鱼儿,清香扑鼻,外酥里嫩。

我国民间自古就有“食用香椿,不染杂病”之说。中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。

香椿鱼儿主厨:开心小精灵

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
香椿:一把面粉:1勺
玉米淀粉:2勺--
辅助料用量
鸡蛋:1个--
调味料用量
盐:适量食用油:适量

香椿鱼儿的做法步骤

  • 第二步:香椿取嫩芽部分洗净。
  • 第七步:稍微定型后翻面,炸至金黄色捞出,控油即可食用。
  • 第五步:将香椿芽裹上蛋糊。
  • 第四步:碗中放面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐,加入水调成面糊。
  • 第一步:准备材料。
  • 第六步:锅中放油,六成热时,将香椿芽放入炸制。
  • 第三步:香椿芽入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出,用凉水冲净后轻轻攥干水分。
  • 香椿鱼儿做法技巧/窍门/补充说明:

    1、香椿但吃前要注意,最好用开水烫一下,避免亚硝酸盐中毒。
    2、香椿外面裹的面糊可厚可薄,薄了酥脆些,厚了口感会很充实,完全看个人的喜好。
    3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉,增添风味。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:香椿

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