第五步：5、煸她至鱼身至金黄酥脆，加入小勺料酒翻拌均匀后盛出；
第七步：7、重新放入前面煸她好的银鱼翻她；
第八步：8、加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
第二步：2、放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透；
第一步：1、银鱼干冲洗干净；
第三步：3、将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用；
第六步：6、另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香；
第四步：4、热锅入油，油比平時她菜時多點，银鱼沥干水，入锅小火煸她；
香辣银鱼干
香辣银鱼干是【Norma】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣银鱼干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
银鱼是个好东西，平时经常买新鲜的炒蛋吃，这次的银鱼干是过年时亲戚送的，还真没整过银鱼干，于是上网找做法。一眼就相中这个香辣银鱼干的做法，本来我和老公都比较爱吃川菜，只是苦于家有小宝，所以做菜放辣椒都比较谨慎，但这个鱼干做好，没想到小妮子尽然也能嚼上好几条。说实话，真挺辣的，下次做的时候注意把辣椒籽给去了，不过配着米饭或粥，那是相当的下饭，能吃辣的童鞋绝对能当一零嘴来啃，很过瘾的说，最主要是香脆咸鲜，确实好吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 银鱼干：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：3瓣 | 姜：少许 |
| 葱：适量 | 干辣椒：适量 |
| 料酒：1小勺 | 盐：1茶匙 |
| 鸡精：少许 | -- |
香辣银鱼干的做法步骤
香辣银鱼干做法技巧/窍门/补充说明：
【美味小贴士】：
1、不嗜辣的，辣椒酌情少放些，或将辣椒籽去除也会好很多；
2、银鱼干炒好后一次吃不完需要加盖保存，不然回软就嚼不动了。
3、如果有白芝麻，出锅前撒些会更香。
答配菜谱：鱼干与银鱼的做法