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立夏乌米饭

菜谱编号:113-629
立夏乌米饭是【落雨无声】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“立夏乌米饭”。
立夏乌米饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天是立夏了,立夏吃乌米饭一直是杭州人的传统习俗,老人们说吃了乌饭叶,蚊虫不会咬。说起乌米饭还有一个传说:战国时期,孙膑被迫害关在猪舍,老狱卒用乌树叶煮出乌黑的糯米饭,再捏成猪粪样的饭团,偷送给孙膑吃。孙膑不仅靠这个方法活了下来,身体还很健康,最终逃出监狱。孙膑第一次吃乌米饭就是在立夏那天。

传统的乌米饭是先把叶子洗净,去掉老枝,再取一把嫩叶放在手中,用双手不停地搓,直到把叶子搓烂渗出黑色的汁水。搓得越久,汁水越浓,煮出来的饭也越香。等叶子搓得差不多了,用纱布过滤掉叶渣,把糯米放在过滤好的汁水里泡一会,最后就像平时做饭那样煮熟即可。

昨天我在菜场买到了乌叶,也开始做乌米饭了,用手搓叶子又吃力手还会伤手,现代的厨房小家电解决了很多难题,用料理机打碎照样能做好吃的乌米饭!至于口味感觉还是拌糖的最美味!

立夏乌米饭主厨:落雨无声

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
乌叶:适量白糯米:适量
水:适量--
辅助料用量
白糖:适量--

立夏乌米饭的做法步骤

  • 第二步:乌叶挑捡去老枝洗净后放入料理机
  • 第七步:按下煮饭健即可
  • 第六步:放入电饭煲,不用放太多水
  • 第八步:开锅,黑乌乌的乌米饭就做好了
  • 第九步:在上面撒点白糖就好吃了!
  • 第一步:准备乌叶和糯米
  • 第三步:加适量的水打成汁
  • 第五步:看浸泡后的糯米变色了
  • 第四步:糯米洗净,将乌叶汁沥掉叶渣后倒入糯米浸泡一个晚上
  • 相关食材:米饭

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