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三色鸭蛋

菜谱编号:113-782
三色鸭蛋是【冷艳666】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三色鸭蛋”。
三色鸭蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭蛋的价值之鸭蛋的药用功能——

鸭蛋知识介绍:鸭蛋Duckegg,营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。

鸭蛋营养分析:鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。鸭蛋适合人群:一般人群均可食用。

1·适宜肺热咳嗽·咽喉痛,泄痢之人食用;

2·凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

鸭蛋食疗作用:鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经;

有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;

用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。鸭蛋食物相克:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。鸭蛋做法指导:鸭蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效。(百度查询的)

三色鸭蛋主厨:冷艳666

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
土鸭蛋:两个--
辅助料用量
胡萝卜:薄的两片青辣椒:两个
大葱:少量--
调味料用量
料酒:适量生粉:少量
盐:适量味精:适量

三色鸭蛋的做法步骤

  • 第四步:倒入锅里,锅左右摇动,让蛋液分开均匀,煎至凝固之后晃动翻面。
  • 第二步:所有配料切丁之后放入碗里。打入鸭蛋,放适量料酒,盐和鸡精。适量生粉。一汤勺水。打散鸭蛋,直到不会粘筷子。
  • 第五步:翻过来之后五秒左右关火,留锅里的余热在停留会。整个拿出或者用铲切小块。这样就算完成了。
  • 第一步:两个鸭蛋,两根青辣椒。两片胡萝卜,大葱适量。所有配料切丁。
  • 第三步:冷油下锅,直到油冒泡,倒入鸭蛋。
  • 三色鸭蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    我是因为家里没有红辣椒就用胡萝卜代替了。因为鸭蛋比较腥,加入有点辣的辣椒就没那么腥了。熟了是不辣的。放入生粉和水口感会好点,不会干干的,鸡蛋也可以用同样方法。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鸭蛋

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