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豆角焖面

菜谱编号:113-917
豆角焖面是【小洞天】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆角焖面”。
豆角焖面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

下班的时候,听同事姐说晚上想做焖面,随也心血来潮,依样葫芦。一个人的晚餐也会事无巨细,从不应付,认真地择菜,慢慢地冲洗。说实话,这不是我的拿手菜,是我的拿手面,呵呵!

豆角焖面主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面条:700克--
辅助料用量
豆角:500克肉丝:150克
西红柿:一个--
调味料用量
葱:一小棵蒜片:少许
小米椒:三个花椒粒:少许
辣面子:三小勺老抽、:少许
盐、:适量白糖:适量
鸡精:适量味精:适量

豆角焖面的做法步骤

  • 第五步:外买面条。粗、细、厚、薄自定。
  • 第十七步:平摊。
  • 第十九步:十分钟后开盖,翻面,用筷子轻松拌散面条。切记,只是面条,不要动菜。
  • 第六步:炒锅上火加油,烧热后放花椒粒炸出香味后捞出,放入切好的肉丝煸炒。
  • 第十一步:放入豆角。
  • 第四步:西红柿洗净切片备用。
  • 第十步:再放入老抽炒上色。
  • 第二十步:再焖约十分钟后再开盖,再拌面。
  • 第七步:等煸干水份后,再加入葱段、蒜片炒出香味。
  • 第十五步:把菜摊平,加开水,水不要漫过菜。
  • 第二十二步:汤汁已尽,关火,洒少许香葱、小米椒碎调味。
  • 第一步:葱段、蒜片切好备用。小米椒最后再放,喜欢就放。
  • 第八步:放入辣椒面,炒出红油。
  • 第十三步:放入切好的西红柿。
  • 第九步:炒出红油后的肉丝,颜色鲜红。(自己家晒的辣椒,自己家捣的辣面子,没有一点色素。)
  • 第十四步:放入咸盐、白糖,鸡精味精少许。
  • 第十八步:盖好锅盖。小火慢焖。中间不要开盖。
  • 第二十一步:第三次抖面,基本上色。汤汁还有少许。
  • 第二步:大肉切丝备用。
  • 第十六步:关小火。放入面条。
  • 第三步:豆角择洗干净备用。
  • 第十二步:放入豆角后翻炒均匀。
  • 相关食材:豆角

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