皮馕烧鲤鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

皮馕烧鲤鱼其实就是“馕包菜家族”的又以新吃法。由于新疆人爱吃馕，就把馕的吃法发挥的登峰造极。在“馕包肉菜家族”里，最常见的有馕包红烧羊肉、馕包大盘鸡、馕包全羊肉、馕包羊肉串、馕包皮芽子炒肉等，都是该“家族”里新疆人比较熟悉的菜。研发这道菜的是中国烹饪名师王爱新先生。他说这道菜是在新疆传统烹饪技艺上的推陈出新。这是新疆美食界雷将主编的博客资料，我在菜谱里也多次提到这位新疆美食界霍霍有名的主编，是专门做美食采编工作，已挖掘、整理、记载了大量当今时代的新疆民族美食，把新疆民族餐饮推向互联网时代的先行者之一。现为新疆烹饪协会及多家企业网站总编

我的做法就是家庭版本的，以自己的口味做的鱼，不过番茄酱是必须加的，这是做馕包鲤鱼的主调味品，自己本来就是即爱吃鱼又爱吃馕的一位，老公就爱调侃我，见馕就走不动的人。一般做这道菜，用的就是那种薄馕，有芝麻的，也有洋葱味道的薄馕，我喜欢吃芝麻味道，每次做馕包菜就用芝麻味道，可以增加香味。

鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。

皮馕烧鲤鱼主厨：天山可可