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创意仿真锦鲤鱼冻

菜谱编号:385-975
创意仿真锦鲤鱼冻是【putimama】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“创意仿真锦鲤鱼冻”。
创意仿真锦鲤鱼冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

元旦是中国的传统节日之一,也是2019年的第一天。创意一款象征着吉祥如意、年年有余寓意的仿真锦鲤鱼冻与大家共享(并祝所有厨友节日快乐!),采用猪皮与红菜头天然纯汁制作的仿真锦鲤魚冻活灵活现,魚型仿真、形态逼真、天然色素(营养丰富)、巧妙搭配、颜色艳丽、是家晏节日凉菜系之首选。

创意仿真锦鲤鱼冻主厨:putimama

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
猪皮:适量水:适量
料酒:少许盐:适量
辅助料用量
黄瓜:几片香春苗:少许

创意仿真锦鲤鱼冻的做法步骤

  • 第十二步:将仿真锦鲤魚冻放入铺垫的黄瓜片上。
  • 第十步:用细牙签从模具中,周围轻轻划开,慢慢将锦鲤魚冻成品取出,好漂亮的一条仿真锦鲤。
  • 第四步:猪皮的处理步骤之有过祥细说明不再赘述,将能用手可以掐动的猪皮丝放入破壁料理机中,加入少许料酒、盐搅打成汁。
  • 第二步:用榨汁机榨成汁。
  • 第八步:取2个魚型模具将其洗净晾干水份,刷薄薄一层食用油(方便取魚冻),将调好的猪皮糊汁倒入魚型模具中(固定好)使其凝固即可。
  • 第七步:猪皮糊中加入1勺红菜头纯天然汁搅拌均匀。
  • 第一步:红菜头洗净去皮切成丝状。
  • 第十四步:今天去饭店过元旦,准备带上这条创意仿真锦鲤魚冻做为一道菜品(因此未浇料汁),给新年聚餐创造些喜庆气氛。
  • 第六步:将猪皮糊倒入碗中。
  • 第十三步:将香春苗洗净,随意点缀在仿真锦鲤鱼冻上,新年的魚寓意年年有余、吉祥如意。
  • 第五步:将猪皮打成细腻的糊状。
  • 第九步:凝固成型的仿真锦鲤魚冻入盘中(还未去除模具),天然色素、无毒无味、魚型仿真、形态逼真。
  • 第十一步:将黄瓜洗净,刮成均匀的薄片铺入盘底。
  • 第三步:榨出的红菜头纯天然汁,颜色艳丽。
  • 相关食材:鲤鱼

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