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创意仿真锦鲤鱼冻

菜谱编号：385-975

创意仿真锦鲤鱼冻是【putimama】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“创意仿真锦鲤鱼冻”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

元旦是中国的传统节日之一，也是2019年的第一天。创意一款象征着吉祥如意、年年有余寓意的仿真锦鲤鱼冻与大家共享(并祝所有厨友节日快乐！)，采用猪皮与红菜头天然纯汁制作的仿真锦鲤魚冻活灵活现，魚型仿真、形态逼真、天然色素(营养丰富)、巧妙搭配、颜色艳丽、是家晏节日凉菜系之首选。

创意仿真锦鲤鱼冻主厨：putimama

第十二步：将仿真锦鲤魚冻放入铺垫的黄瓜片上。

第十步：用细牙签从模具中，周围轻轻划开，慢慢将锦鲤魚冻成品取出，好漂亮的一条仿真锦鲤。

第四步：猪皮的处理步骤之有过祥细说明不再赘述，将能用手可以掐动的猪皮丝放入破壁料理机中，加入少许料酒、盐搅打成汁。

第二步：用榨汁机榨成汁。

第八步：取2个魚型模具将其洗净晾干水份，刷薄薄一层食用油(方便取魚冻)，将调好的猪皮糊汁倒入魚型模具中(固定好)使其凝固即可。

第七步：猪皮糊中加入1勺红菜头纯天然汁搅拌均匀。

第一步：红菜头洗净去皮切成丝状。

第十四步：今天去饭店过元旦，准备带上这条创意仿真锦鲤魚冻做为一道菜品(因此未浇料汁)，给新年聚餐创造些喜庆气氛。

第六步：将猪皮糊倒入碗中。

第十三步：将香春苗洗净，随意点缀在仿真锦鲤鱼冻上，新年的魚寓意年年有余、吉祥如意。

第五步：将猪皮打成细腻的糊状。

第九步：凝固成型的仿真锦鲤魚冻入盘中(还未去除模具)，天然色素、无毒无味、魚型仿真、形态逼真。

第十一步：将黄瓜洗净，刮成均匀的薄片铺入盘底。

第三步：榨出的红菜头纯天然汁，颜色艳丽。

相关食材：鲤鱼

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