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蔬菜清炒金沙鲈鲤鱼片

菜谱编号:280-747
蔬菜清炒金沙鲈鲤鱼片是【疯自王】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔬菜清炒金沙鲈鲤鱼片”。
蔬菜清炒金沙鲈鲤鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

金沙鲈鲤富含蛋白质和人体所需的17种氨基酸,氨基酸总量为干重的89%,低脂肪、低胆固醇、胶质蛋白含量高。

蔬菜清炒金沙鲈鲤鱼片主厨:疯自王

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲈鲤:1条黄瓜:1根
胡萝卜:1根--
辅助料用量
蛋清:1个油:2克
盐:1克酱油:2克
淀粉:5克姜片:适量
柠檬:适量葱:适量

蔬菜清炒金沙鲈鲤鱼片的做法步骤

  • 第五步:重新热锅倒油后,放入蔬菜翻炒,炒至微熟。倒入鱼片,轻轻翻炒,最后放入适量盐调味。
  • 第二步:倒入酱油、淀粉和一个蛋清,再加入两片姜片和两滴柠檬汁去腥。搅拌均匀后腌制10分钟。
  • 第一步:鲈鲤去尾后,沿着鱼骨切下鱼肉。斜着将鱼肉切成薄薄的鱼片,有多余的刺要挑掉。
  • 第四步:起锅烧水,水开后放入鱼片(生姜要提前挑去)。熟后捞出鱼片,放至凉开水中。
  • 第三步:黄瓜、胡萝卜去皮后切成薄片。
  • 蔬菜清炒金沙鲈鲤鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼片在清炒之前已经先过水煮熟,所以我们要等其他配料炒熟后再放入鱼片,这样鱼片才不会碎掉。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲤鱼鱼片

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