巧克力慕斯刷绣蛋糕
巧克力慕斯刷绣蛋糕是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分38个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力慕斯刷绣蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
刷绣(BrushEmbroidery),一种很经典的西点装饰手法。这种装饰手法,主要是用在翻糖蛋糕,或者饼干表面的装饰。刷绣成功的效果,能使得糖霜画看上去像是一种刺绣。它的主要原料是用奶油糖(buttercreamicing),工具是一支干净的软毛画刷。我们一般会在蛋糕上画出花瓣形状,再用裱花嘴挤出细线条描出花瓣轮廓,画笔刷沾点水后甩去多余水珠,将糖霜细条从边缘向中间方向拉,这样能刷出绣花状的花朵。蛋白糖霜干得快,需刷好一片花瓣,再用糖霜勾勒出下一瓣花瓣形状,不可一次全部勾好,重复直至整幅画完成。当然在蛋糕上能合理的构图,也是让蛋糕层出艺术品的关键。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烤 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
8寸绿茶蛋糕:1个 | 巧克力慕斯:50%黑巧克力:150克 |
牛奶:100ML | 糖:80克 |
动物性淡奶油:400ML | 吉利丁片:4片 |
蛋黄:3个 | -- |
辅助料用量 | |
奶油糖霜:无盐黄油:250克 | 细砂糖::100克 |
蛋白:3个 | 水:30克 |
调味料用量 | |
朗姆酒:适量 | 香草精:适量 |
巧克力慕斯刷绣蛋糕的做法步骤
菜谱标签:糕点
相关食材:巧克力