凉拌腊鱼
凉拌腊鱼是【天山可可】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌腊鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这熏鱼去年还是去年年底买的鱼没机会吃，我把鱼头去掉做成腊鱼，一直在阳台上挂着自然晾干。老公每次看到都会说那鱼怎么不吃啊，都挂多久了。听他这样说，我又用保鲜袋包好，放在冰箱里冷藏。其实一直想吃那腊鱼的，只是家里的鱼和海鲜太多，没机会吃它了，毕竟那腊鱼很好保存的，不像亲戚送的煎过的鱼，要尽快吃完，要不味道就不太好了。
腊鱼民间是传统美食。补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，健脾开胃调理。
我这用的花鲢鱼做的腊鱼，花鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：拌 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 腊鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：适量 | 辣椒油：适量 |
| 醋：适量 | 蒸鱼豆豉油：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 葱：适量 |
| 料酒：适量 | 白糖：适量 |
| 姜：适量 | -- |
凉拌腊鱼的做法步骤
凉拌腊鱼做法技巧/窍门/补充说明：
腊鱼一般很咸的，不用加盐
一定得把熏鱼蒸熟透