凉拌腊鱼
凉拌腊鱼是【天山可可】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌腊鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这熏鱼去年还是去年年底买的鱼没机会吃,我把鱼头去掉做成腊鱼,一直在阳台上挂着自然晾干。老公每次看到都会说那鱼怎么不吃啊,都挂多久了。听他这样说,我又用保鲜袋包好,放在冰箱里冷藏。其实一直想吃那腊鱼的,只是家里的鱼和海鲜太多,没机会吃它了,毕竟那腊鱼很好保存的,不像亲戚送的煎过的鱼,要尽快吃完,要不味道就不太好了。
腊鱼民间是传统美食。补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,健脾开胃调理。
我这用的花鲢鱼做的腊鱼,花鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
菜式制作特点 | |
口味:鱼香 | 工艺:拌 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
腊鱼:适量 | -- |
辅助料用量 | |
大蒜:适量 | 辣椒油:适量 |
醋:适量 | 蒸鱼豆豉油:适量 |
胡椒粉:适量 | 葱:适量 |
料酒:适量 | 白糖:适量 |
姜:适量 | -- |
凉拌腊鱼的做法步骤
凉拌腊鱼做法技巧/窍门/补充说明:
腊鱼一般很咸的,不用加盐
一定得把熏鱼蒸熟透