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凉拌腊鱼

菜谱编号:114-864
凉拌腊鱼是【天山可可】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌腊鱼”。
凉拌腊鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这熏鱼去年还是去年年底买的鱼没机会吃,我把鱼头去掉做成腊鱼,一直在阳台上挂着自然晾干。老公每次看到都会说那鱼怎么不吃啊,都挂多久了。听他这样说,我又用保鲜袋包好,放在冰箱里冷藏。其实一直想吃那腊鱼的,只是家里的鱼和海鲜太多,没机会吃它了,毕竟那腊鱼很好保存的,不像亲戚送的煎过的鱼,要尽快吃完,要不味道就不太好了。

腊鱼民间是传统美食。补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,健脾开胃调理。

我这用的花鲢鱼做的腊鱼,花鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

凉拌腊鱼主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
腊鱼:适量--
辅助料用量
大蒜:适量辣椒油:适量
醋:适量蒸鱼豆豉油:适量
胡椒粉:适量葱:适量
料酒:适量白糖:适量
姜:适量--

凉拌腊鱼的做法步骤

  • 第九步:再把蒸鱼豆豉油浇在腊鱼上拌均匀
  • 第四步:蒸锅加水,把腊鱼加葱姜一起大火蒸30分钟以上
  • 第六步:大蒜捣成泥
  • 第七步:加醋辣椒油凉开水白糖一起拌均匀
  • 第五步:捞起放凉切片
  • 第八步:把调味汁倒在鱼片上
  • 第十步:加胡椒粉拌均匀即可
  • 第一步:食材:腊鱼 大蒜 醋 辣椒油 白糖 胡椒粉 姜 葱 蒸鱼豆豉油 料酒
  • 第二步:把腊鱼用凉水泡2小时以上洗净,
  • 第三步:葱姜洗净切片
  • 凉拌腊鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    腊鱼一般很咸的,不用加盐
    一定得把熏鱼蒸熟透

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