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蒸卤面

菜谱编号:115-267
蒸卤面是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸卤面”。
蒸卤面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
细面条:适量黄豆芽:适量
海带丝:适量香菇:适量
蒜苔:适量五花肉:适量
辅助料用量
花椒:适量八角:适量
桂皮:适量良姜:适量
香叶:适量丁香:适量
葱姜片:适量盐:适量
料酒:适量鸡精:适量
老抽:适量--

蒸卤面的做法步骤

  • 第八步:下入海带丝、香菇、黄豆芽继续炖约10分钟。
  • 第七步:加料酒、水,盐、老抽定好味,大火烧开后转小火炖30分钟。
  • 第五步:与蒜苔分别改刀。
  • 第三步:五花肉切片加盐、鸡精、老抽、葱姜片和大料拌匀腌15分钟。
  • 第十四步:成品图
  • 第九步:把肉和菜捞到另一盆中。
  • 第一步:细面条放到蒸锅上蒸30分钟。
  • 第十三步:与蒸好的卤面一起拌匀抖散,挑出大料即可。
  • 第十步:把细面条放入卤汤内拌匀抖散。(汤汁可先盛出一部分,视面条多少慢慢加入)
  • 第四步:香菇和海带丝分别泡发。
  • 第十一步:再把肉和菜与面条拌匀,放入蒸锅内继续蒸10分钟。
  • 第六步:炒锅上火,加少许底油,把腌好的肉片倒入锅内炒出香味。
  • 第十二步:另起锅,加少许底油,下入蒜台炒至断生无辛辣味,加少许盐入一下底味。
  • 第二步:挑散晾凉备用。
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