野菜猪肉盒子饼
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我选用盐碱地特有的野菜黄须菜来做这道主食,黄须菜除了可以凉拌来吃,还可以用来入馅,这个盒子饼味道鲜香,口感清爽而不油腻。盒子饼的面皮采用半烫面,先加开水,再放凉水,这样吃起来柔软又好消化,放置长时间也不会变硬。
如果找不到黄须菜也可以用荠菜、面条菜、苜蓿、扫帚苗、野苏子、马齿苋等野菜来代替。人们生活水平已健健提高,吃野菜已经不再作为果腹的食物而渐渐成为一种时尚,田间地头的野菜自然生长,不会施加任何的化肥和农药,对健康很有益处。
黄须菜又名盐地碱蓬或皇席菜,黄须菜生于盐碱地、海边沙地,在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。黄须菜含有多种矿物质,其成分符合人体需要,还含有丰富的膳食纤维,能刺激胃肠蠕动,帮助消化,可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。
说起黄须菜,在盐碱地长大的孩子并不陌生,我们小的时候还经常采来吃,到了秋季黄须菜会变得通红,一片片的像是给大地铺上了红地毯,非常的美。过去秋天很多人家会采集黄须菜的种子晒干用来喂鸡,我们家每年都晒几麻袋,冬天用开水一烫拌上玉米面给鸡吃。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
猪肉:250克 | 黄须菜:150克 |
开水:100克 | 面粉:350克 |
凉水:100克 | -- |
辅助料用量 | |
香葱:15克 | 生姜:3克 |
盐:1茶匙 | 白糖:1/2茶匙 |
酱油:1茶匙 | 熟植物油:1汤匙 |
香油:1茶匙 | 五香粉:1茶匙 |
味精:1/4茶匙 | 料酒:1茶匙 |
野菜猪肉盒子饼的做法步骤
1、猪肉要选用肥瘦比例为3:7的比较合适。
2、野菜要先焯水再入馅,口感更好。
3、盒子饼的边一定要捏紧,否者熟制的时候会流汤在锅中引起迸溅。
4、煎制盒子饼的时候一定要用小火。