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野菜猪肉盒子饼

菜谱编号:115-604
野菜猪肉盒子饼是【蝶儿-sl】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“野菜猪肉盒子饼”。
野菜猪肉盒子饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我选用盐碱地特有的野菜黄须菜来做这道主食,黄须菜除了可以凉拌来吃,还可以用来入馅,这个盒子饼味道鲜香,口感清爽而不油腻。盒子饼的面皮采用半烫面,先加开水,再放凉水,这样吃起来柔软又好消化,放置长时间也不会变硬。

如果找不到黄须菜也可以用荠菜、面条菜、苜蓿、扫帚苗、野苏子、马齿苋等野菜来代替。人们生活水平已健健提高,吃野菜已经不再作为果腹的食物而渐渐成为一种时尚,田间地头的野菜自然生长,不会施加任何的化肥和农药,对健康很有益处。

黄须菜又名盐地碱蓬或皇席菜,黄须菜生于盐碱地、海边沙地,在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。黄须菜含有多种矿物质,其成分符合人体需要,还含有丰富的膳食纤维,能刺激胃肠蠕动,帮助消化,可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。

说起黄须菜,在盐碱地长大的孩子并不陌生,我们小的时候还经常采来吃,到了秋季黄须菜会变得通红,一片片的像是给大地铺上了红地毯,非常的美。过去秋天很多人家会采集黄须菜的种子晒干用来喂鸡,我们家每年都晒几麻袋,冬天用开水一烫拌上玉米面给鸡吃。

野菜猪肉盒子饼主厨:蝶儿-sl

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
猪肉:250克黄须菜:150克
开水:100克面粉:350克
凉水:100克--
辅助料用量
香葱:15克生姜:3克
盐:1茶匙白糖:1/2茶匙
酱油:1茶匙熟植物油:1汤匙
香油:1茶匙五香粉:1茶匙
味精:1/4茶匙料酒:1茶匙

野菜猪肉盒子饼的做法步骤

  • 第十四步:小火烙至两面金黄即可出锅。
  • 第十三步:锅烧热放入少许的油,把做好的盒子生坯花边面向下放入锅内。
  • 第三步:黄须菜洗净,放入开水锅内焯烫2分钟。
  • 第七步:搅拌均匀成馅。
  • 第四步:捞出放入冷水中降温,把黄须菜挤干水分,切碎。
  • 第二步:面粉中先加入100克开水拌匀,再分次加入凉水搅拌成雪花状,用手揉搓成面团,加盖饧15分钟再次揉匀。
  • 第八步:饧好的面团搓成条分割成12个大小相等的剂子。
  • 第六步:6、再放入黄须菜,加香油、熟植物油
  • 第一步:猪肉用刀剁碎,香葱切粒,生姜切末。
  • 第九步:用手把剂子搓圆。
  • 第五步:剁碎的猪肉中放入酱油、味精、盐、白糖、五香粉、料酒搅拌均匀,把葱姜放入肉馅中。。
  • 第十一步:面片1/2放入馅料·
  • 第十步:再按扁后擀成长圆形面片。
  • 第十二步:另一半面片折过来覆盖在馅料上,用手把边捏紧,再捏出花边,每个盒子生坯都这样做好。
  • 野菜猪肉盒子饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、猪肉要选用肥瘦比例为3:7的比较合适。
    2、野菜要先焯水再入馅,口感更好。
    3、盒子饼的边一定要捏紧,否者熟制的时候会流汤在锅中引起迸溅。
    4、煎制盒子饼的时候一定要用小火。

    相关食材:猪肉

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