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千张猪肉卷

菜谱编号：471-514

千张猪肉卷是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千张猪肉卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

#蒸菜#千张卷肉是江浙一带家常菜，口感软糯，味道甜中带咸，酱汁粘稠醇香。千张中含有丰富蛋白质及人体必需的8种氨基酸，营养价值较高。

千张属于豆腐制口的一种，素炒荤做都好吃；用千张来卷肉糜，或蒸、或烧、或烤都是美味无比；千张吸取了猪肉和卤汁的味道、而肉糜中也多了一层豆香，一条接一条，好吃到停不下来的节奏啊~~~

千张猪肉卷主厨：老方小雨

第六步：取一张千张，在中间放上适量肉沫，顶角也抹点肉末。

第十步：锅中倒入菜籽油，下葱蒜和辣椒沫爆香，加生抽和清水烧开，再加少许淀粉水收浓。

第七步：将左、右、下三端分别朝中间对折，然后再向上折叠成长条状，一个千张猪肉卷就做好了。

第二步：香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用。

第八步：餐碟里放些葱段、再依次排入卷好的千张猪肉卷。

第九步：放入蒸锅中加盖大火，蒸开后转小火，再蒸20分钟左右。

第十一步：最后淋在千张肉卷上即可。

第五步：千张洗净后，裁成15*15CM左右的方块。

第四步：倒入料酒、食盐、白糖、鸡粉和少许清水，用筷子顺一个方向搅拌上筋。

第三步：葱姜切丝、前腿肉切块，用刀剁着肉糜。

第一步：备好食材。

千张猪肉卷做法技巧/窍门/补充说明：

1、觉得自己剁肉糜麻烦、也可以直接买现成绞肉。
2、调绞肉馅的作料，可随自己口味，增减其它调料。
3、蒸制时间长短，可根据食材多少和火候大小而定。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：猪肉千张

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