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千张猪肉卷

菜谱编号:471-514
千张猪肉卷是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“千张猪肉卷”。
千张猪肉卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

#蒸菜#千张卷肉是江浙一带家常菜,口感软糯,味道甜中带咸,酱汁粘稠醇香。千张中含有丰富蛋白质及人体必需的8种氨基酸,营养价值较高。

千张属于豆腐制口的一种,素炒荤做都好吃;用千张来卷肉糜,或蒸、或烧、或烤都是美味无比;千张吸取了猪肉和卤汁的味道、而肉糜中也多了一层豆香,一条接一条,好吃到停不下来的节奏啊~~~

千张猪肉卷主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
千张:110克前腿肉:300克

千张猪肉卷的做法步骤

  • 第六步:取一张千张,在中间放上适量肉沫,顶角也抹点肉末。
  • 第十步:锅中倒入菜籽油,下葱蒜和辣椒沫爆香,加生抽和清水烧开,再加少许淀粉水收浓。
  • 第七步:将左、右、下三端分别朝中间对折,然后再向上折叠成长条状,一个千张猪肉卷就做好了。
  • 第二步:香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用。
  • 第八步:餐碟里放些葱段、再依次排入卷好的千张猪肉卷。
  • 第九步:放入蒸锅中加盖大火,蒸开后转小火,再蒸20分钟左右。
  • 第十一步:最后淋在千张肉卷上即可。
  • 第五步:千张洗净后,裁成15*15CM左右的方块。
  • 第四步:倒入料酒、食盐、白糖、鸡粉和少许清水,用筷子顺一个方向搅拌上筋。
  • 第三步:葱姜切丝、前腿肉切块,用刀剁着肉糜。
  • 第一步:备好食材。
  • 千张猪肉卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、觉得自己剁肉糜麻烦、也可以直接买现成绞肉。
    2、调绞肉馅的作料,可随自己口味,增减其它调料。
    3、蒸制时间长短,可根据食材多少和火候大小而定。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪肉千张

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