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紫薯慕斯蛋糕

菜谱编号:116-130
紫薯慕斯蛋糕是【老妈子的一天】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分35个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯慕斯蛋糕”。
紫薯慕斯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上次做了表花蛋糕没做好,今天试做了的慕斯蛋糕我认为还是挺不错的就是没有装饰一下,我没做过害怕不好吃就想要是好吃了下次再装饰呵呵

紫薯慕斯蛋糕主厨:老妈子的一天

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
低粉:90克鸡蛋:4个
黄油:40克紫薯:4个
鲜奶油:400克--
辅助料用量
QQ糖:2袋牛奶:50克
酸奶:2罐--
调味料用量
白糖:适量--

紫薯慕斯蛋糕的做法步骤

  • 第五步:加入融化的黄油
  • 第十五步:准备慕斯糊紫薯我是提前蒸好的(去皮放到蒸锅上蒸熟
  • 第二十四步:开始打奶油(我用的是植物淡奶油所以没加糖)
  • 第三十三步:等QQ糖液放凉倒在冷藏好的蛋糕上成为镜面果胶,倒上后再进冰箱冷藏至表面凝固
  • 第十二步:搅拌均匀
  • 第三十四步:脱模时下面放个圆形的东西把蛋糕模具放到上面用电吹风吹一下很容易就脱模了
  • 第二十九步:在把另一片蛋糕放上
  • 第十六步:吉利丁片用凉水泡软备用
  • 第三十二步:我用剩下的蛋糕边角又做了个小的呵呵
  • 第三十步:在倒入慕斯糊抹平表面进冰箱冷藏4小时以上最好隔夜
  • 第二十五步:奶油打至7分发
  • 第十四步:进烤箱烤50分钟170度,烤好后放凉脱模备用
  • 第二十步:蛋糕从中间分成两份
  • 第十三步:装入模具震几下
  • 第八步:打蛋清分3次加糖
  • 第六步:加入过筛的低粉
  • 第二十一步:把边去掉放到蛋糕模里备用
  • 第二十三步:放进吉利丁片融化
  • 第四步:蛋黄打散
  • 第三十一步:QQ糖隔水融化
  • 第二十六步:将化开的吉利丁液倒入紫薯糊里拌均匀
  • 第二十八步:把慕斯糊倒入放了蛋糕片备用的模具里抹平
  • 第十九步:我用的是活底蛋糕模所以用锡纸包了模具
  • 第七步:拌匀
  • 第九步:打发蛋清
  • 第一步:准备蛋糕材料蛋黄清分离蛋黄里先放20克白糖
  • 第十步:分一部分到蛋黄糊里搅拌均匀
  • 第三十五步:脱了模得
  • 第三步:蛋黄打散
  • 第二步:黄油隔水融化开
  • 第十一步:在把所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白里
  • 第二十二步:牛奶隔水加热
  • 第二十七步:在将紫薯糊倒入大发的奶油里拌均匀这样慕斯糊就做好了
  • 第十七步:紫薯和酸奶放进料理机里
  • 第十八步:打成糊
  • 紫薯慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    我用黄油做的蛋糕底我觉得很好吃

    菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:紫薯

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯慕斯蛋糕。

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