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南瓜戚风蛋糕

菜谱编号:116-143
南瓜戚风蛋糕是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜戚风蛋糕”。
南瓜戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久没做戚风了,今天有空做一次练练手,戚风的质地非常的轻,口味轻淡不腻,口感滋润嫩爽,蛋糕虽然绵软,但很有弹性。戚风的香甜常常让人一上嘴就恋上了。南瓜含有大量的淀粉,是一种最适合做糕点的蔬菜,南瓜中的淀粉进入人体后会转化为葡萄糖,南瓜还含有许多营养元素,能增强人体的抵抗力。

南瓜戚风蛋糕主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:三个低粉:60克
玉米油:40毫升南瓜泥:100克
柠檬汁:几滴--
辅助料用量
白糖:60克--

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步:准备材料
  • 第六步:蛋白打出鱼眼泡后分三次放入白糖打发。
  • 第八步:舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,上下翻拌均匀。
  • 第九步:把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,上下翻拌均匀。
  • 第四步:蛋黄+20克白糖+玉米油+南瓜泥捣匀。
  • 第十步:把拌好的蛋糊倒入模具中,震几下消除部分气泡,然后放入已经预热好的烤箱中,140度烤50分钟。
  • 第三步:蛋黄蛋白分离后分别放入小盆里。
  • 第二步:南瓜去皮去瓤切片蒸熟后用匙压成南瓜泥。
  • 第五步:蛋黄糊中筛入低粉上下拌匀。
  • 第七步:把蛋白霜打成硬性发泡(提起打蛋器,蛋白的小尖角不会弯曲)
  • 菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:南瓜

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