春笋煲牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

现在正是吃春笋的季节，春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9·79g、蛋白质3·28g、碳水化合物4·47g、纤维素0·9g、脂肪0·13g、钙22mg、磷56mg、铁0·1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且春笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。牛肉有补中益气，滋养脾胃，性平不容易上火，这两样搭配简直是天衣无缝啊！

最主要的是牛肉是我爸的最爱，父亲节快到了，今天先练练手，等父亲节的时候给我爸炖一大锅给他带去，让他吃个够。从小我爸就对我很严厉，最爱打我，我一不听话就打我，现在我长大了，结婚了，我爸对我最好，对我老公更好，我老公也爱吃牛肉，每次我和老公回家都有牛肉吃，有的时候我自己回家，我爸就不让我妈炖牛肉，说给我老公留着，我都无语了！我爸就是用这种方式表达对我的爱，我也用我的方式表达对他的爱！

春笋煲牛肉主厨：热情幸福的眼泪