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素什锦

菜谱编号：011-67

素什锦是【大眼儿波波】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素什锦”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

健康的下酒小菜，放置冰箱冷藏可食用3-5天。

素什锦主厨：大眼儿波波

第二步：炒锅放油，油温7成后煸炒香菇，加入老抽2茶匙、冰糖上色。

第五步：汤汁收浓后加入味精或鸡精，翻炒均匀后起锅，待自然冷却后加入香油拌匀。

第四步：加入烤麸、少许盐继续翻炒均匀，将香菇水倒入，不要没过食材，继续翻炒均匀，加盖小火焖烧30分钟，其间翻炒几次以免干锅。

第三步：蘑菇半熟，放入黑木耳、生抽2茶匙混炒出香味。

第一步：初加工：香菇泡发透彻，香菇洗净、取缔、改刀，最后一道泡香菇水保留待用；黑木耳泡发透彻，洗净、去蒂后水焯2-3分钟，温度合适后把耳朵分开待用；烤麸浸泡透彻，清水冲洗并挤压，开水煮透变软后起锅，挤压出水分后改刀待用。

菜谱标签：素菜

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