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素什锦

菜谱编号:011-67
素什锦是【大眼儿波波】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素什锦”。
素什锦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

健康的下酒小菜,放置冰箱冷藏可食用3-5天。

素什锦主厨:大眼儿波波

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
香菇:100克黑木耳:50克
烤麸:150克--
辅助料用量
老抽:适量冰糖:适量
盐:适量香油:3-4茶匙

素什锦的做法步骤

  • 第二步:炒锅放油,油温7成后煸炒香菇,加入老抽2茶匙、冰糖上色。
  • 第五步:汤汁收浓后加入味精或鸡精,翻炒均匀后起锅,待自然冷却后加入香油拌匀。
  • 第四步:加入烤麸、少许盐继续翻炒均匀,将香菇水倒入,不要没过食材,继续翻炒均匀,加盖小火焖烧30分钟,其间翻炒几次以免干锅。
  • 第三步:蘑菇半熟,放入黑木耳、生抽2茶匙混炒出香味。
  • 第一步:初加工:香菇泡发透彻,香菇洗净、取缔、改刀,最后一道泡香菇水保留待用;黑木耳泡发透彻,洗净、去蒂后水焯2-3分钟,温度合适后把耳朵分开待用;烤麸浸泡透彻,清水冲洗并挤压,开水煮透变软后起锅,挤压出水分后改刀待用。
  • 菜谱标签:素菜

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