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咖喱鳊鱼

菜谱编号:116-801
咖喱鳊鱼是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咖喱,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖喱鳊鱼”。
咖喱鳊鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咖喱是由姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,具有特别的香气,而且颇富营养价值,它具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。咖喱是一种美味的调味料,无论搭配肉类、海鲜还是蔬菜,咖喱都能显出其香气浓郁、层次多样的口感。

?今天就用咖喱来搭配鳊鱼,它是湖北最常见的一种淡水鱼(也是我提起准备的河鲜美的食材)就地取材吧,混合着茴香、黄姜、丁香、胡椒···数十种材料的美味咖喱来煮这河鲜食材,煮出来的鱼肉嫩嫩的十分入味,蔬菜酥烂,汤汁浓稠,吃到口里,一种浓厚、辛辣、刺激的味道在舌尖萦绕,香气也在口中弥漫开来,令人回味无穷,欲罢不能。如果在米饭上浇上厚厚的咖喱汁美餐一顿,谁还说要减肥?

咖喱鳊鱼主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咖喱工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鳊鱼:1条--
辅助料用量
土豆:1个洋葱:1个
红萝卜:1根--
调味料用量
咖喱膏:适量大葱:适量
姜片:适量料酒:适量
胡椒粉:适量油:适量
盐:适量--

咖喱鳊鱼的做法步骤

  • 第五步:待鱼煎至两片金黄后捞出放入盘中;
  • 第八步:再加入咖喱膏一起翻炒;
  • 第九步:咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼;
  • 第四步:当一面煎至金黄后再翻一面煎;
  • 第十一步:鱼煮到八分熟时加入适量的盐和胡椒粉调味, 再大火收汁;
  • 第二步:在鳊鱼的每一面都斜划上几刀, 加入盐, 料酒, 姜片和大葱, 腌制十分钟;
  • 第十二步:汁收到适量的时候将鱼盛入盘中。
  • 第七步:洋葱煸炒至微微发软后下入红萝卜和土豆块, 一起翻炒;
  • 第六步:锅中放入适量的油, 下入洋葱煸炒;
  • 第十步:再放入适量的水加盖煮上五分钟;
  • 第一步:准备好原材料;
  • 第三步:烧热的锅,加入适量的油,下入鳊鱼去煎;
  • 咖喱鳊鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·在鱼的两面都斜划几刀,用盐,料酒,姜片和大葱段将鱼腌制入味;
    2·煎鱼时,先烧热锅,加入油,晃动锅,让锅表面都粘有油,这样不容易煎破皮;下入鳊鱼去煎,不要急于翻动,将鱼煎至金黄后再翻面煎;
    3·煎好的鱼盛出后,加入适量的油煸炒洋葱,洋葱微微煸软后下入土豆和红萝卜块一起煸炒一下,再加入咖喱膏一起炒;
    4·咖喱膏翻炒均匀后下入鱼,再加入适量的水煮上五分钟,煮到八分熟后加入盐和胡椒粉,大火收汁即可;
    5·咖喱菜很多时候大家喜欢用来拌饭吃,这也一样可以,不过要注意点,鱼有刺,吃时要小心点。

    相关食材:鳊鱼咖喱

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