咖喱鳊鱼
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
咖喱是由姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,具有特别的香气,而且颇富营养价值,它具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。咖喱是一种美味的调味料,无论搭配肉类、海鲜还是蔬菜,咖喱都能显出其香气浓郁、层次多样的口感。
?今天就用咖喱来搭配鳊鱼,它是湖北最常见的一种淡水鱼(也是我提起准备的河鲜美的食材)就地取材吧,混合着茴香、黄姜、丁香、胡椒···数十种材料的美味咖喱来煮这河鲜食材,煮出来的鱼肉嫩嫩的十分入味,蔬菜酥烂,汤汁浓稠,吃到口里,一种浓厚、辛辣、刺激的味道在舌尖萦绕,香气也在口中弥漫开来,令人回味无穷,欲罢不能。如果在米饭上浇上厚厚的咖喱汁美餐一顿,谁还说要减肥?
菜式制作特点 | |
口味:咖喱 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鳊鱼:1条 | -- |
辅助料用量 | |
土豆:1个 | 洋葱:1个 |
红萝卜:1根 | -- |
调味料用量 | |
咖喱膏:适量 | 大葱:适量 |
姜片:适量 | 料酒:适量 |
胡椒粉:适量 | 油:适量 |
盐:适量 | -- |
咖喱鳊鱼的做法步骤
1·在鱼的两面都斜划几刀,用盐,料酒,姜片和大葱段将鱼腌制入味;
2·煎鱼时,先烧热锅,加入油,晃动锅,让锅表面都粘有油,这样不容易煎破皮;下入鳊鱼去煎,不要急于翻动,将鱼煎至金黄后再翻面煎;
3·煎好的鱼盛出后,加入适量的油煸炒洋葱,洋葱微微煸软后下入土豆和红萝卜块一起煸炒一下,再加入咖喱膏一起炒;
4·咖喱膏翻炒均匀后下入鱼,再加入适量的水煮上五分钟,煮到八分熟后加入盐和胡椒粉,大火收汁即可;
5·咖喱菜很多时候大家喜欢用来拌饭吃,这也一样可以,不过要注意点,鱼有刺,吃时要小心点。