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尖椒猪耳

菜谱编号:116-816
尖椒猪耳是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“尖椒猪耳”。
尖椒猪耳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

正所谓人会变,月会圆,马骝会人猿。小时候不吃芹菜菠菜,长大后吃不厌,以前不吃猪肠猪耳猪尾巴,现在反倒满大街去找,您说怪不怪?以前猪耳咱从没碰过,更别说去做了,可现在还美味起来了。

尖椒猪耳主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
大猪耳:1只尖椒:5-10只
红椒:1/4只--
辅助料用量
香叶:3-4片茴香:1小匙
花椒:2小匙八角:1朵
蒜头:2-3粒--
调味料用量
盐:适量生抽:适量
糖:适量料酒:适量
胡椒面:适量--

尖椒猪耳的做法步骤

  • 第五步:把辣椒切成丝状;
  • 第六步:锅置炉上,放少许油,放几条椒丝、拍过的蒜头,爆至香味溢出,倒入猪耳,兜几下,放适量胡椒粉、生抽、盐和糖,兜均匀,盛出备用;
  • 第八步:倒入猪耳,洒少许料酒,快速兜匀,盛起,表面放几条红菜椒丝装饰,可供食用。
  • 第七步:考虑到辣椒比较辣,于是用减辣的方法,就是锅放油,放2/3小匙盐,把锅烧热,放辣椒,稍爆;
  • 第四步:煮好后用冷水冲洗,切成丝;
  • 第一步:猪耳冷水下锅;
  • 第二步:煮至浮沫浮起,捞起,用冷水冲干净;
  • 第三步:用一大锅水,放花椒、八角、茴香、香叶和猪耳,煮至猪耳刚熟;
  • 尖椒猪耳做法技巧/窍门/补充说明:

    一、煮猪耳不同煮大块的猪肉,只求煮熟,不要煮得过软,煮得过熟,炒时容易起糊;
    二、猪耳焯熟放少许花椒辣椒油、生抽、麻油,用来凉拌也可以,这是一道很好的餐前小菜和下酒菜;
    三、如果辣椒比较辣,可用先放盐,把锅烧热再放辣椒的方法,到底此法灵不灵呢,见仁见智,不喜欢者可在爆完猪耳后放辣椒,再翻炒几下也可以。

    菜谱标签:家常菜小菜
    相关食材:猪耳尖椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的尖椒猪耳。

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