尖椒猪耳
尖椒猪耳是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“尖椒猪耳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
正所谓人会变,月会圆,马骝会人猿。小时候不吃芹菜菠菜,长大后吃不厌,以前不吃猪肠猪耳猪尾巴,现在反倒满大街去找,您说怪不怪?以前猪耳咱从没碰过,更别说去做了,可现在还美味起来了。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:爆 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大猪耳:1只 | 尖椒:5-10只 |
红椒:1/4只 | -- |
辅助料用量 | |
香叶:3-4片 | 茴香:1小匙 |
花椒:2小匙 | 八角:1朵 |
蒜头:2-3粒 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 生抽:适量 |
糖:适量 | 料酒:适量 |
胡椒面:适量 | -- |
尖椒猪耳的做法步骤
尖椒猪耳做法技巧/窍门/补充说明:
一、煮猪耳不同煮大块的猪肉,只求煮熟,不要煮得过软,煮得过熟,炒时容易起糊;
二、猪耳焯熟放少许花椒辣椒油、生抽、麻油,用来凉拌也可以,这是一道很好的餐前小菜和下酒菜;
三、如果辣椒比较辣,可用先放盐,把锅烧热再放辣椒的方法,到底此法灵不灵呢,见仁见智,不喜欢者可在爆完猪耳后放辣椒,再翻炒几下也可以。
答配菜谱:猪耳与尖椒的做法