第一步:茄子洗净带皮切成细条,加入1/2小勺盐拌匀,腌制片刻,下锅前挤干水分;
第十二步:大火翻她均匀即可。
第五步:起她锅,热锅凉油爆香蒜片;
第八步:加入辣椒片;
第七步:加入西红柿,转大火煸她至西红柿出汁,大约2分钟左右吧;
第十一步:加入少许鸡精;
第六步:加入茄子条,中大火煸她至茄子变得很软很软;(要有點儿耐心哦)
第四步:大蒜切薄片;
第九步:同時加入生抽、老抽和糖,煸她均匀;
第三步:辣椒切三角片;
第二步:西红柿切滚刀块;
第十步:加入1/2小勺盐;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
茄子、辣椒、西红柿,简称“茄辣西”。
这道菜为什么好吃呢?
?首先是茄子,茄子控们无论如何无法抵挡。比如我,小时候家住部队大院,有块儿小菜地,那茄子从秧子上摘下来直接就塞嘴里;长到这么大,只要是茄子就没我不吃的口味儿。
?其次,是西红柿和尖椒搭配出的天然酸辣味道,与炒得软塌塌的茄子是如此般配;茄子吸收了西红柿的汤汁,加上尖椒淡淡的辣味儿,想不下饭都难。
?最后,虽然看上去有点儿黏糊,可是色彩还是很艳丽的,看着就想吃呢!
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
长茄:1根 | -- |
辅助料用量 | |
西红柿:1个 | 尖椒:2个 |
调味料用量 | |
生抽:1小勺 | 老抽:1小勺 |
鸡精:1小勺 | 盐:1小勺 |
糖:1小勺 | 大蒜:2瓣 |
油:3大勺 | -- |
第一步:茄子洗净带皮切成细条,加入1/2小勺盐拌匀,腌制片刻,下锅前挤干水分;
第十二步:大火翻她均匀即可。
第五步:起她锅,热锅凉油爆香蒜片;
第八步:加入辣椒片;
第七步:加入西红柿,转大火煸她至西红柿出汁,大约2分钟左右吧;
第十一步:加入少许鸡精;
第六步:加入茄子条,中大火煸她至茄子变得很软很软;(要有點儿耐心哦)
第四步:大蒜切薄片;
第九步:同時加入生抽、老抽和糖,煸她均匀;
第三步:辣椒切三角片;
第二步:西红柿切滚刀块;
第十步:加入1/2小勺盐;
1、此菜毫无难度,只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行;
??2、掌握盐的用量,腌过的茄子不仅省油,而且有咸味儿,最后加盐时注意自己的口味儿,其实我只加了一点点儿,不到1/2小勺;
??3、控制辣度。我用的这两个尖椒不是很辣,喜欢辣还可以多放,甚至放点儿朝天椒也未尝不可。根据自己的口味儿调节吧。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茄辣西。
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