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茄辣西

菜谱编号:116-837
茄辣西是【芹意】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄辣西”。
茄辣西

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子、辣椒、西红柿,简称“茄辣西”。

这道菜为什么好吃呢?

?首先是茄子,茄子控们无论如何无法抵挡。比如我,小时候家住部队大院,有块儿小菜地,那茄子从秧子上摘下来直接就塞嘴里;长到这么大,只要是茄子就没我不吃的口味儿。

?其次,是西红柿和尖椒搭配出的天然酸辣味道,与炒得软塌塌的茄子是如此般配;茄子吸收了西红柿的汤汁,加上尖椒淡淡的辣味儿,想不下饭都难。

?最后,虽然看上去有点儿黏糊,可是色彩还是很艳丽的,看着就想吃呢!

茄辣西主厨:芹意

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
长茄:1根--
辅助料用量
西红柿:1个尖椒:2个
调味料用量
生抽:1小勺老抽:1小勺
鸡精:1小勺盐:1小勺
糖:1小勺大蒜:2瓣
油:3大勺--

茄辣西的做法步骤

第一步:茄子洗净带皮切成细条,加入1/2小勺盐拌匀,腌制片刻,下锅前挤干水分;

茄辣西做法第一步骤

第十二步:大火翻她均匀即可。

茄辣西做法第十二步骤

第五步:起她锅,热锅凉油爆香蒜片;

茄辣西做法第五步骤

第八步:加入辣椒片;

茄辣西做法第八步骤

第七步:加入西红柿,转大火煸她至西红柿出汁,大约2分钟左右吧;

茄辣西做法第七步骤

第十一步:加入少许鸡精;

茄辣西做法第十一步骤

第六步:加入茄子条,中大火煸她至茄子变得很软很软;(要有點儿耐心哦)

茄辣西做法第六步骤

第四步:大蒜切薄片;

茄辣西做法第四步骤

第九步:同時加入生抽、老抽和糖,煸她均匀;

茄辣西做法第九步骤

第三步:辣椒切三角片;

茄辣西做法第三步骤

第二步:西红柿切滚刀块;

茄辣西做法第二步骤

第十步:加入1/2小勺盐;

茄辣西做法第十步骤
茄辣西做法技巧/窍门/补充说明:

1、此菜毫无难度,只需茄子入锅后耐心煸炒至很软很软就行;
??2、掌握盐的用量,腌过的茄子不仅省油,而且有咸味儿,最后加盐时注意自己的口味儿,其实我只加了一点点儿,不到1/2小勺;
??3、控制辣度。我用的这两个尖椒不是很辣,喜欢辣还可以多放,甚至放点儿朝天椒也未尝不可。根据自己的口味儿调节吧。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茄辣西。

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