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荆芥炖鱼

菜谱编号:116-998
荆芥炖鱼是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荆芥炖鱼”。
荆芥炖鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

原本是要用藿香的,去了菜市场,没有买到,决定用荆芥。米妈今年种了好多种植物,罗勒,薄荷,鱼腥草,牡丹吊兰等等,就是没有种这个藿香,明年一定要种的。

这个菜是前些时间在小餐馆里吃的,感觉挺好,自己在家复制了一下,也不错。

本来是要买草鱼的,草鱼太大了,买了一条鲢鱼。

荆芥炖鱼主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲢鱼:适量荆芥:适量
辅助料用量
洋葱:适量姜:适量
鸡蛋:适量淀粉:适量
调味料用量
盐:适量胡椒粉:适量
生抽:适量料酒:适量
烹调油:适量香油:适量

荆芥炖鱼的做法步骤

  • 第十二步:盛出煮好的汤,淋上香油即可。
  • 第十步:下入煎好的鱼块小火再煮十分钟,用盐和胡椒粉调味儿。
  • 第八步:下入煎好的鱼头和鱼骨,加水煮开。
  • 第二步:将鱼洗净后去头尾骨。
  • 第六步:锅中倒油烧热,下处理好的鱼块煎香。鱼骨也可以煎一下。
  • 第七步:锅中留下一点儿油,下洋葱炒香。
  • 第五步:将腌好的鱼块,先占干淀粉,再拖蛋糊,再占干淀粉。
  • 第九步:约十分钟后汤汁会变白变浓。
  • 第四步:准备一个干盘子,一份干淀粉,鸡蛋打散。
  • 第一步:材料图
  • 第十一步:汤盆中放上洗好的荆芥。
  • 第三步:将鱼肉和鱼骨分别斩块分别放着。各加料酒胡椒粉盐入味儿。
  • 荆芥炖鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼块鱼骨可以不挂糊,但一定要煎一下。洋葱可以换成大葱。荆芥直接放在汤盆中就可以了,不必下锅煮。

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