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鸳鸯蒸饺

菜谱编号:117-038
鸳鸯蒸饺是【刘英杰】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸳鸯蒸饺”。
鸳鸯蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为亲戚送了白菜,所以最近做了很多白菜和肉馅的包子、饺子,今天的这个饺子不光名字好听,也相当养眼。吃着象征吉祥的食物,感觉像把好运也吃到了身体里,以后也会经常做这些名字好听的中国传统美食。

鸳鸯蒸饺主厨:刘英杰

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
饺子皮:适量--
辅助料用量
猪肉:适量白菜:适量
调味料用量
玉米油:适量酱油:适量
精盐:适量五香粉:适量
味精:适量--

鸳鸯蒸饺的做法步骤

第九步:放入油。

鸳鸯蒸饺做法第九步骤

第五步:放入酱油。

鸳鸯蒸饺做法第五步骤

第八步:放入味精。

鸳鸯蒸饺做法第八步骤

第十三步:将两端捏合。

鸳鸯蒸饺做法第十三步骤

第十一步:准备好饺子皮,包入适量馅料。

鸳鸯蒸饺做法第十一步骤

第十四步:将做好的鸳鸯蒸饺放入蒸锅,蒸20分钟即可,出锅后在蒸饺的窝处放上香菜碎和胡萝卜碎。

鸳鸯蒸饺做法第十四步骤

第三步:将白菜倒入一盆中,放入盐,腌半小時,沙出水分。

鸳鸯蒸饺做法第三步骤

第六步:放入五香粉。

鸳鸯蒸饺做法第六步骤

第十二步:将其按图对折。

鸳鸯蒸饺做法第十二步骤

第十步:搅拌均匀,放入冰箱冷藏入味。

鸳鸯蒸饺做法第十步骤

第七步:放入盐。

鸳鸯蒸饺做法第七步骤

第四步:将白菜挤出水分后,与肉馅混合。

鸳鸯蒸饺做法第四步骤

第一步:将肉切成小块,放入料理器中,用手顺時针旋转,不一会儿,肉馅就绞好了。

鸳鸯蒸饺做法第一步骤

第二步:将白菜切成小块,放入料理器中,用手顺時针旋转几下,就将白菜绞好了。

鸳鸯蒸饺做法第二步骤
鸳鸯蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

1白菜腌制时不用放太多盐,一勺就好,用手抓匀。
2因为白菜腌制时已经放了一些盐,调馅时要少放一点盐。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸳鸯蒸饺。

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