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健康粗粮--荞麦刀切馒头

菜谱编号:117-109
健康粗粮--荞麦刀切馒头是【如彼萱草】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“健康粗粮--荞麦刀切馒头”。
健康粗粮--荞麦刀切馒头
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:210克荞麦粉:70克
辅助料用量
酵母:3克--

健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法步骤

  • 第三步:干酵母加到温水中,搅拌均匀,放置5分钟。
  • 第八步:将面团擀成长饼形状。
  • 第一步:材料准备。
  • 第九步:面饼上撒一层面粉,卷成长条。
  • 第四步:酵母温水缓缓倒进面粉中,用筷子搅拌成雪花状。
  • 第七步:面团移到硅胶垫上排气,揉成光滑的面团。醒5分钟。
  • 第六步:体积增大到2-3倍,说明发酵成功。
  • 第二步:面粉和荞麦粉混合均匀。
  • 第十步:用刀切成若干个馒头坯,下刀要准、快。切好之后将馒头坯向中间拢一下,这样蒸出来的形状好看。
  • 第十三步:成品。
  • 第五步:揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵。
  • 第十一步:馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内,二次发酵15分钟。
  • 第十四步:成品
  • 第十五步:成品
  • 第十二步:馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内,二次发酵15分钟,大火蒸10分钟,关火之后不要急着出锅,再盖5分钟,防止馒头回缩。
  • 健康粗粮--荞麦刀切馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    1、馒头出锅的时候,手指上沾上凉水,这样就不会被烫到。
    2、荞麦粉与面粉的比例为1:3,面粉太少了会发不起来的。这个比例既能保证有荞麦的颜色和香味,又不至于发不起来,这是个人经验,供参考。

    相关食材:荞麦

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