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荞麦荷叶夹

菜谱编号:283-364
荞麦荷叶夹是【妖妖~??】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荞麦荷叶夹”。
荞麦荷叶夹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

人到中年,新陈代谢率开始放慢,应少食用高甜度、低营养的食物,如甜点心、沙拉、动物脂肪和糖果,宜食用各种干果、粗杂粮、新鲜水果等。荞麦单独吃口感很粗糙,最好是与面粉搭配食用,既有粗粮的营养,口感又会绵软许多。

我的荷叶饼,放大了看都是光滑均匀的,新手不要轻易去改动方子,跟着我的步骤一步步来,你也能做出完美的作品。

荞麦荷叶夹主厨:妖妖~??

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克荞麦粉:100克
牛奶:200克--
辅助料用量
糖:5克油:10克
酵母粉:5克无铝泡打粉:3克
温水:20克--

荞麦荷叶夹的做法步骤

  • 第十三步:开火,水开后蒸8分钟即可,蒸好以后不要急于打开锅盖,先闷一分钟等内外温差不是很大时再打开
  • 第十步:表面刷一层油
  • 第一步:酵母粉用20克温水搅匀,激活酵母,水温不宜过高,摸上去不烫手为宜。
  • 第十五步:成品
  • 第十六步:成品
  • 第三步:加入300克面粉,加白糖,酵母水,这几克的糖不会甜,只是为了帮助发酵,加了白糖的面团发酵速度和质量都会好很多
  • 第八步:分成同样大小的小剂子,搓圆,压扁
  • 第九步:用擀面杖擀扁,其余的面团盖上一块干净的布,防止表面干掉
  • 第二步:荞麦粉过筛,因为我买的是现磨粗制的荞麦粉,工艺简单,会有一些较大的颗粒夹杂在里面,要筛去。
  • 第四步:揉成光滑均匀的面团,这一步要用掌根揉到位,揉不均匀的话做出的成品就不会太光滑
  • 第五步:盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至原来的两倍大,打开可见均匀的蜂窝状组织
  • 第六步:排气,重新揉成光滑的面团,如果之前的面团揉的好,全程是不会粘手的,如果粘就沾少许的干面粉
  • 第十一步:对折,用牙签扎出小洞,不要扎透
  • 第十四步:成品
  • 第十二步:放入蒸锅,二次醒发20分钟左右,天气冷可把水烧温热,关火,盖上盖子利用水蒸汽的余温来发酵
  • 第七步:准备一个小刷子,一小份油
  • 菜谱标签:家常菜主食面食
    相关食材:荷叶荞麦

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的荞麦荷叶夹。

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