茄汁鲜藕片
茄汁鲜藕片是【籣草児】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁鲜藕片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
藕即莲的茎部，又叫七孔菜、藕丝菜，味甘，生者性寒，熟者性温。既可生食，又可煮、炖、炒，都十分爽口，营养价值极高，其药用阶值也非同小可，是体质虚弱者的上佳食品和补品。而将老藕制成藕粉，极易消化吸收，更适于一切虚弱之人。
莲藕含有丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，尤以维生素C为多，故具有滋补、美容养颜的功效，并可改善缺铁性贫血症状。因含丰富的丹宁酸，有收敛性和收缩血管而止血的作用；所含植物纤维能刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质的排出，减少胆固醇和糖值，具有预防糖尿病和高血压的作用。
藕具有除烦、生津、补血、安神的功效。鲜藕汁具有清肝热、润肤、凉血止血动能。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 藕：一节 | 西红柿：一个 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：一块 | 葱：两根 |
| 油：1茶匙 | 盐：适量 |
茄汁鲜藕片的做法步骤
茄汁鲜藕片做法技巧/窍门/补充说明：
1、煮食莲藕，宜用铜锅或砂锅，脾胃虚寒者忌食生藕；
2、女性经期而有寒性痛经者忌食生藕；
3、糖尿病人不宜食用熟藕及藕粉；
4、煮食藕忌用铁质器具。
相关食材：藕