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特色小吃—扁肉燕

菜谱编号：011-726

特色小吃—扁肉燕是【蕃茄宝宝屋】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“特色小吃—扁肉燕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肉燕是福州的特色小吃之一，据说这道菜还有一个典故，有平安吉祥的喻意，因此在本地节日和婚宴上必不可少一道菜肴。家家户户都会做，只是在馅料上略有差异，全凭个人的喜好，做起超简单，蒸、煮两相宜。制作燕皮是一道非常繁锁的过程，而且是全手工做的。做燕皮老板和我同住一个小区，近水楼台先得月，皮就买新鲜好做。

特色小吃—扁肉燕主厨：蕃茄宝宝屋

第五步：用高汤或清水煮开，下肉燕，放几片芹菜叶、几香油，煮开起锅。

第三步：把包好的肉燕整齐地码在篦子上。

第四步：上锅蒸10分钟，出锅，这样就可以直接食用了，趁热吃味道最好，凉了可以放冰箱速冻，想吃时候随时都可以煮。

第一步：用盐、生抽、糖加少许葱花拌匀腌制（喜欢素一点还可加荸荠或白地瓜）。右边的就燕皮，用猪肉和地瓜粉拍打而成的，与纸张一样薄，制作过程很费时费力，在福州随处都可以买到，只有三个品牌是最好的。

第二步：一手托燕皮，一手夹肉馅，收口即可，比包饺子还便捷不用担心露馅。

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