香脆腐皮肉卷

第二步：然后将拌好的猪肉馅放在豆腐皮上，均匀摊平。

第七步：即用筷子捞起，沥干油，装入盘中。

第八步：鲜酱油加入等量的开水稀释一下，加入切碎的小米辣、熟芝麻、香菜、红油调好味汁。

第一步：将绞肉加盐、鸡精、胡椒粉、葱姜和少量的水搅拌上劲。另把豆腐皮摊开去掉硬边（如果豆腐皮已干脆，可放在蒸笼上用蒸气软化）。

第九步：浇在炸好的腐皮卷上。

第三步：卷成筒形（不宜太松或太紧），并在卷合处蘸上少许蛋液，使之粘住。

第六步： 煎锅置中火上，倒入油，烧至五成热，将豆腐皮卷投入，两面煎至黄亮松脆。

第五步：放在盘中入蒸笼蒸熟，这样做可以缩短后面煎至的時间。

第四步：然后用刀斩小段。