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自制甜酒酿

菜谱编号：011-830

自制甜酒酿是【jsqdsm】分享的菜谱，口味属于糟香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制甜酒酿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

喜欢吃酒酿汤圆，冬天喝上一碗热气腾腾的酒酿汤圆别提多暖和了！可是街上卖的酒酿虽然很甜但多数是兑了糖精水的，想要吃得健康就得自己动手了！不过看起来很复杂实际做起来很简单的！

自制甜酒酿主厨：jsqdsm

第四步：冲好的糯米饭倒入碗中，用手感觉一下温度，温和不烫手，大约32-35度（我是用温度计量的）时加拌已经碾碎的甜酒药，一定要拌匀。

第二步：将浸泡好的糯米上锅蒸熟蒸透。

第六步：放入保温箱内发酵30小时左右。30小时后就可以闻到淡淡的酒香了！取出放冰箱冷藏！附上酒酿南瓜汤圆美图！

第五步：用勺把拌好的糯米饭放入事先准备好的无油的器具中，用勺背把糯米饭稍稍压实。用筷子在压实的糯米饭中央弄出个小洞。将剩余的甜酒药洒在表面。

第三步：将蒸好的糯米饭放米粒漏不过淘米篮中，用冷水冲一下。

第一步：糯米冼净，用水浸泡6小时以上（我浸了一个晚上）。

自制甜酒酿做法技巧/窍门/补充说明：

1、用冷水冲的时候要把糯米饭翻一下，让它均匀地散热。冲的时间不能太长，以防温度降太低
2、现在天气凉了，我在保温箱内加了两杯热水来确保温度。待凉后再换

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