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【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》

菜谱编号:011-842
【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》是【奇海生态】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》”。
【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》(11月19日创意命名)

【秋冬绿盾】菜式,是针对秋冬季节变换时,红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期,采用极其普通的绿色根茎类蔬菜,而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的保健系列菜肴。

烹饪方法简介:

1、鸡杂入料酒、盐浆制片刻,蒜苗洗净切成1cm左右的小段,麻腐切成小块;

2、锅淋油入鸡杂滑炒只六成熟后,装盘备用;

3、原油锅内加入麻腐(凉粉)、细盐、白砂糖和适量清水,略翻炒后,将麻腐烧至变色,然后,加入鸡杂、大蒜叶,用大火轻炒收汁调味勾芡即可装盘。

特点:

1、【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》是根据上海农家菜‘炒四件’的烹饪方法而创意,菜肴食材普通、简单快捷、滋味纯正、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活;

2、食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;

3、【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》在秋冬季流行性疾病高发期食用,可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。

现将【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》食材配置加工制作图解上传,与亲们分享。

愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》主厨:奇海生态

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:十分钟难度:未知
菜谱主材料
鸡心:适量鸡肫:适量
鸡肝:适量鸡肠:适量
大蒜叶:100克左右麻腐:1盒
辅助料用量
葱:1根姜:少许
盐:随口味料酒:15ML
淀粉:少许胡椒粉:2克
鸡精:适量橄榄油:适量

【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》的做法步骤

  • 第十五步:【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》成品图示二。
  • 第五步:选择绿豆麻腐与加工好的食材,码放在配菜盘内备用。
  • 第十步:原油锅内加入麻腐、细盐、白砂糖。
  • 第三步:蒜苗选择上端绿叶,用清水侵泡后洗净。
  • 第十二步:待麻腐变色后,加入鸡杂、大蒜叶。
  • 第十三步:用大火翻炒收汁、调味、勾芡即可装盘。
  • 第七步:将热油锅离火后(不粘锅备用离火),加入浆制好的鸡杂。
  • 第十一步:加入适量清水,用大火慢炒至码放变色。
  • 第二步:加工好的鸡杂中,加入姜汁、料酒、细盐、胡椒粉、淀粉浆制片刻,使其除腥入味。
  • 第六步:锅淋油加入葱姜,用文火煎香。
  • 第九步:将滑炒后的鸡杂装盘备用。
  • 第四步:将洗净的蒜苗叶切成1cm左右的小段。
  • 第一步:将一只鸡的鸡心、肝、肫、肠洗净后,将鸡心、肝、肫切片,鸡肠切2cm左右的小段。
  • 第十四步:【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》成品图示一。
  • 第八步:将鸡杂翻炒散开后,再用文火慢炒,将鸡杂煸炒至六成熟。
  • 【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》做法技巧/窍门/补充说明:

    温馨提示:
    蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜苗辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
    烹饪要点:
    1、不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
    2、鸡肠清洗时,先用细盐揉捏清除鸡肠粘膜,清水漂洗后,再加入食用醋揉捏清洗即可。
    注:
    消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。

    相关食材:鸡杂大蒜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【秋冬绿盾】---《大蒜鸡杂炒麻腐》。

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