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黔江鸡杂

菜谱编号:416-159
黔江鸡杂是【Ase723】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黔江鸡杂”。
黔江鸡杂
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡胗:400克鸡肝:200克
鸡心:400克鸭肠:150克
酸萝卜:一块--
辅助料用量
七星辣椒:一把红花椒:适量
葱:适量姜:适量
蒜:一头--

黔江鸡杂的做法步骤

  • 第二步:新鲜鸡肝放水里泡出血沫。
  • 第六步:将刚才炸制过的干辣椒和香葱放入锅中翻炒一下,盛出即可。可直接吃,也可以加入魔芋,香芹,土豆等食材涮着吃。
  • 第三步:鸡胗同样用盐清理。
  • 第一步:鸭肠解冻,取出适量,用盐进行清理。在北京不太好买到鸡肠,就京东买了鸭肠代替。
  • 第五步:·将鸡杂切块,放入盐,胡椒粉,淀粉,少许啤酒进行腌制,大概5分钟左右。此时将姜切片,酸萝卜切条,泡辣椒切碎,葱切段。宽油,油热,放入干辣椒,姜片,炸出香味捞出。放入鸡杂炸制,断生加入红花椒,泡椒,泡萝卜。翻炒出香味加适量啤酒进行烹制。
  • 第四步:鸡心对半切开。
  • 黔江鸡杂做法技巧/窍门/补充说明:

    一定要不停翻炒,不然容易糊底。

    相关食材:鸡杂

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