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【虫子的菜谱】四川味辣子鸡丁

菜谱编号:118-738
【虫子的菜谱】四川味辣子鸡丁是【虫子艾尔】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【虫子的菜谱】四川味辣子鸡丁”。
【虫子的菜谱】四川味辣子鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一提到辣子鸡,可能大家会觉得很难。其实不然,四川风味的辣子鸡制作的一个重点即是讲鸡肉的水份煸干,把辣椒的味道呛出来即可。炒好的辣子鸡香脆,浓浓的辣椒香和鸡肉香。

【虫子的菜谱】四川味辣子鸡丁主厨:虫子艾尔

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡肉:400克--
辅助料用量
干辣椒:50克二荆条:100克
姜片:4片花椒:30粒
八角:3个--
调味料用量
盐:适量料酒:适量
五香粉:适量菜籽油:400克

【虫子的菜谱】四川味辣子鸡丁的做法步骤

  • 第三步:倒入菜籽油,加热至7成,倒入鸡块煸炒出水,捞出鸡块,继续加热油后再次倒入鸡块炒至金黄略干
  • 第六步:再逐一倒入干辣椒、青椒、鸡块,翻炒,爆香。加入适量的盐和味精调味即可。
  • 第五步:倒入花椒、姜、八角略炒。注意中火,否则容易变糊。
  • 第二步:锅烧热,倒入二荆条先微炒一下。放少许盐。
  • 第四步:炒好的鸡肉捞出。锅内重新放入适量菜油。
  • 第一步:材料准备,土鸡半只宰成3cm大小小块,二荆条切段、干红辣椒切段、姜片5片、花椒。
  • 【虫子的菜谱】四川味辣子鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:

    辣子鸡主要的是辣味和干煸的鸡肉的香味。传统的方法只用了干辣椒,家常味的自己做可以加入二荆条,增加丰富的色泽。这道菜很耗油,鸡肉需要煸炒2次最佳。绝对不能掺水!做好之后,微微晾一下再吃,下啤酒或冷饮,非常棒!

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸡丁

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【虫子的菜谱】四川味辣子鸡丁。

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