【虫子的菜谱】四川味辣子鸡丁
【虫子的菜谱】四川味辣子鸡丁是【虫子艾尔】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【虫子的菜谱】四川味辣子鸡丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一提到辣子鸡,可能大家会觉得很难。其实不然,四川风味的辣子鸡制作的一个重点即是讲鸡肉的水份煸干,把辣椒的味道呛出来即可。炒好的辣子鸡香脆,浓浓的辣椒香和鸡肉香。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡肉:400克 | -- |
辅助料用量 | |
干辣椒:50克 | 二荆条:100克 |
姜片:4片 | 花椒:30粒 |
八角:3个 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 料酒:适量 |
五香粉:适量 | 菜籽油:400克 |
【虫子的菜谱】四川味辣子鸡丁的做法步骤
【虫子的菜谱】四川味辣子鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:
辣子鸡主要的是辣味和干煸的鸡肉的香味。传统的方法只用了干辣椒,家常味的自己做可以加入二荆条,增加丰富的色泽。这道菜很耗油,鸡肉需要煸炒2次最佳。绝对不能掺水!做好之后,微微晾一下再吃,下啤酒或冷饮,非常棒!
相关食材:鸡丁