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【曲奇】

菜谱编号:118-742
【曲奇】是【花事了的花】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【曲奇】”。
【曲奇】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的,意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。曲奇有很多不同风格,如糖味,香料味,巧克力味,牛油味,花生酱味,核桃味或干水果味。

?博文为:经典曲奇之一的香酥曲奇

?此配方用到的主要食材:

?黄油:可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状(孕妇、肥胖者、糖尿病患者、男性不宜多食)

?糖粉:英文为icingsugar,也可直接用在西点成品装饰

?低筋粉:蛋白质含量8%-9%适合做蛋糕饼干等不能起筋道,要求松软,蓬松的面食

【曲奇】主厨:花事了的花

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
黄油:100克糖粉:50克
低筋粉:100克玉米淀粉:45克
奶粉:5克--
辅助料用量
全蛋液:30克--

【曲奇】的做法步骤

第十步:烤盘放油纸,挤出喜欢的花纹

【曲奇】做法第十步骤

第六步:低筋粉、玉米淀粉、奶粉混合后筛入搅打好的盆中

【曲奇】做法第六步骤

第七步:橡皮刮刀搅拌至无粉状态

【曲奇】做法第七步骤

第八步:准备裱花袋 裱花嘴

【曲奇】做法第八步骤

第五步:分三次加入蛋液,完全吸收后加入下次蛋液

【曲奇】做法第五步骤

第四步:体积增大一倍

【曲奇】做法第四步骤

第九步:装入裱花袋(此時烤箱190度预热)

【曲奇】做法第九步骤

第一步:准备材料

【曲奇】做法第一步骤

第三步:分三次加入糖粉,并搅打使其颜色变浅

【曲奇】做法第三步骤

第十一步:整齐排列 留有空隙

【曲奇】做法第十一步骤

第十二步:送入烤箱用180度烘烤15-20分钟,饼边焦黄即可

【曲奇】做法第十二步骤

第二步:黄油室温下软化搅打均匀

【曲奇】做法第二步骤
【曲奇】做法技巧/窍门/补充说明:

1、配方中的奶粉可替换成等量的抹茶粉、可可粉,不宜过多
2、筛入粉后不可过分搅拌,以免影响口感
3、出炉后放置于烤架温度降下后,密封保存

菜谱标签:烘焙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【曲奇】。

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