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碧波瑞雪沙拉虾

菜谱编号:118-751
碧波瑞雪沙拉虾是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“碧波瑞雪沙拉虾”。
碧波瑞雪沙拉虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【碧波瑞雪沙拉虾】很适合炎夏季的一道冷盘,盘底是绿色的果冻层,蛋清做的白雪,虾仁焯水,然后都摆盘拌上沙拉酱,做法很简单,颜色还比较好看,宴客也不错。

碧波瑞雪沙拉虾主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
虾仁:200克蛋清:2个
辅助料用量
菠菜:1棵--
调味料用量
吉利丁片:1·5片沙拉酱:适量
盐:适量鸡精:适量
干淀粉:1大勺--

碧波瑞雪沙拉虾的做法步骤

第五步:加入适量菠菜汁调匀,一點點加,调到颜色满意为止。

碧波瑞雪沙拉虾做法第五步骤

第七步:蛋白打发,如果喜欢吃甜可以在蛋白中加糖。

碧波瑞雪沙拉虾做法第七步骤

第九步:用打蛋器低速搅匀,時间不要太久。

碧波瑞雪沙拉虾做法第九步骤

第八步:蛋白打发后加干淀粉。

碧波瑞雪沙拉虾做法第八步骤

第十步:平底锅倒少许油烧热,放入蛋白快速翻她几下,关火,晾凉备用。

碧波瑞雪沙拉虾做法第十步骤

第一步:吉利丁片提前用冷水泡软。

碧波瑞雪沙拉虾做法第一步骤

第四步:加少许盐和鸡精调味,也可以用糖调味,这个根据个人喜好吧。

碧波瑞雪沙拉虾做法第四步骤

第十一步:虾仁焯水,捞出,晾凉。

碧波瑞雪沙拉虾做法第十一步骤

第十二步:把虾仁和她好的蛋清码盘中,挤上沙拉酱,再撒上黑芝麻就成了。

碧波瑞雪沙拉虾做法第十二步骤

第六步:调好后,倒入盘中,用香菜叶装饰,放到冰箱冷藏至凝固。

碧波瑞雪沙拉虾做法第六步骤

第三步:泡软的吉利丁片放入碗中,加开水(约多半小碗,根据盘子大小),然后进微波炉高火煮滚,至吉利丁完全融化。

碧波瑞雪沙拉虾做法第三步骤

第二步:菠菜切碎,加少许凉开水用搅拌機打成汁,用4层纱布过滤一下,菠菜汁会比较清澈。

碧波瑞雪沙拉虾做法第二步骤
碧波瑞雪沙拉虾做法技巧/窍门/补充说明:

蛋清和虾仁一定要凉透才能码盘,避免盘底的果冻层遇热融化。

相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的碧波瑞雪沙拉虾。

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