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5℃发酵——蔓越莓面包

菜谱编号:119-110
5℃发酵——蔓越莓面包是【totanncy】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“5℃发酵——蔓越莓面包”。
5℃发酵——蔓越莓面包
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:160克低粉:40克
糖:30克盐:2克
奶粉:15克酵母:2·5克
蛋液:20克黄油:20克
水:100克蔓越莓干:适量
辅助料用量
卡仕达酱:适量--

5℃发酵——蔓越莓面包的做法步骤

  • 第五步:静置完成的面团擀成长条,慢慢揉成圆形,整型;
  • 第一步:把所有材料混合揉面光滑的面团;
  • 第三步:发好了的面团取出,手上粘点粉,插在面团中间;
  • 第八步:烤箱170度预热,上下火烤18分钟。
  • 第四步:面团排气,分割成大小一样的面团四份,揉成圆成,静置15分钟;
  • 第七步:把发好的面包取出,刷上蛋液,把卡仕达酱放进袜花袋,剪个口,挤在面包表面上;
  • 第二步:把揉面的铺上保鲜膜,放在温暖处的行一发,发至2-2·5倍大小,约1 小时;
  • 第六步:把整型好的面团铺上保鲜膜,放在冰箱内冷藏进行第二次发酵,约24小时(晚上12点多到第二天下午2点取出);
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蔓越莓面包

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