第七步:加少许水煮沸,关火备用。
第一步:秋葵洗净去蒂对半切开。
第六步:锅留底油,爆香葱、蒜末,烹入酱油、红糖。
第八步:将味汁淋入盘中,撒红葱酥即可。
第五步:滤净葱油,取红葱酥待用。
第四步:锅置火上注入适量油,红葱丁小火慢炸至葱色变成金黄色。
第二步:入上汽蒸锅中蒸8分钟,取出盛入盘中。
第三步:红葱头去皮切丁,葱、蒜切末备用。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
秋葵的吃法也是多种多样,最健康的莫过于清蒸后配着蘸汁,既营养又保持了它特有的清甜。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
秋葵:适量 | -- |
辅助料用量 | |
红葱头:适量 | 葱末:适量 |
蒜末:适量 | -- |
调味料用量 | |
酱油:3勺 | 红糖:1/2勺 |
第七步:加少许水煮沸,关火备用。
第一步:秋葵洗净去蒂对半切开。
第六步:锅留底油,爆香葱、蒜末,烹入酱油、红糖。
第八步:将味汁淋入盘中,撒红葱酥即可。
第五步:滤净葱油,取红葱酥待用。
第四步:锅置火上注入适量油,红葱丁小火慢炸至葱色变成金黄色。
第二步:入上汽蒸锅中蒸8分钟,取出盛入盘中。
第三步:红葱头去皮切丁,葱、蒜切末备用。
1、为了保持秋葵的营养成份和口感,焯水时间不要超过3分钟,蒸制时间不要超过8分钟。
2、秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压,用指甲轻累一划破而有汁的就是最新鲜的。
3、秋葵里面的籽和胶液具有独特的保健功效,烹饪的时候不要嫌这些胶液太多麻烦,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪或清蒸。
4、秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一,一般人群均可食用。煮秋葵忌用铜、铁等器皿,会导致秋葵很快地变色,对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。
5、秋葵越小越嫩,大长太大的秋葵纤维较多,口感不好。选秋葵时候用手捏捏其软硬感觉不发硬,有点韧度为好,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕,色彩自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩;表面皱缩或褪色的,就不新鲜了。
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