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荔枝香酥凤尾虾

菜谱编号:119-445
荔枝香酥凤尾虾是【昊昊小屋】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荔枝香酥凤尾虾”。
荔枝香酥凤尾虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,荔枝除了好吃,还含丰富的维生素C和蛋白质,有助于增强机体免疫功能,提高抗病能力;另外荔枝中含有一种有降血糖作用的物质,对糖尿病患者十分适宜;同时荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用;对于爱美的女士来说,荔枝拥有丰富的维生素,可促进微细血管的血液循环,防止雀斑的发生,令皮肤更加光滑。

荔枝香酥凤尾虾主厨:昊昊小屋

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
虾:300克--
辅助料用量
荔枝:8个--
调味料用量
白糖:30克白醋:15克
料酒:少许胡椒:少许
吉士粉:适量小苏打:少许
姜:2片葱头:少许
盐:适量--

荔枝香酥凤尾虾的做法步骤

  • 第三步:腌制好的虾用水冲一下,沾吉士粉,抖掉多余吉士粉;
  • 第二步:荔枝去皮、去核待用;
  • 第四步:下油锅炸制金黄色捞出;
  • 第七步:放入糖醋汁;
  • 第一步:虾洗净,剪掉虾头,剪开背部,抽出虾线;放入盐、胡椒、小苏打腌十分钟;
  • 第八步:放入糖醋汁,熬制粘稠状;
  • 第六步:热锅凉油放入姜丝、葱头爆锅;
  • 第九步:倒入炸制好的虾;
  • 第十一步:快速翻炒,装盘。
  • 第五步:白醋和白糖拌匀;
  • 第十步:倒入荔枝;
  • 荔枝香酥凤尾虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腌制虾时放少许小苏打,会让虾酥脆;2、醋与糖的比例为1:2;3、剪开下的背部时要剪的深一些,以便定型;4、腌制好的虾需要用水冲一下,否则炸制的时候容易发苦;5、没有吉士粉也可用淀粉代替,吉士粉颜色更鲜艳;6、虾要复炸一次,才酥脆。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:荔枝

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