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鸭焖鲍鱼田螺

菜谱编号:295-240
鸭焖鲍鱼田螺是【泡茶等花开】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸭焖鲍鱼田螺”。
鸭焖鲍鱼田螺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭是餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相反。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒、入肺胃肾经。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

鲍鱼与田螺都含有蛋白质、铁、钙和维生素A等营养,取鸭与其共烹,浓郁,甘鲜且美味,为一道本季节的滋补食馔。

鸭焖鲍鱼田螺主厨:泡茶等花开

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
光鸭:500克--
辅助料用量
鲜鲍鱼:7只(土豪可以随意)高山田螺:300克
姜片:15克蒜粒:20克
大葱:一段青椒:一个
盐:适量白糖:适量
生抽:适量蚝油:适量
米酒:适量豆瓣酱:适量
花生油:适量红椒:1个

鸭焖鲍鱼田螺的做法步骤

  • 第二步:鲜鲍鱼去壳和内脏洗净备用
  • 第五步:开锅下油,爆香姜片和蒜粒
  • 第十六步:荔枝鸡尾酒
  • 第十二步:大火收汁,加入葱段和辣椒炒至断生即可出锅
  • 第六步:下鸭件大火翻炒至两面微焦黄,溅少许米酒继续翻炒
  • 第十步:大火烧开转中小火盖锅盖焖煮30分钟
  • 第七步:倒入田螺翻炒均匀后加入适量的生抽,蚝油,豆瓣酱,以盐和白糖调味
  • 第八步:加入调料后翻炒一会
  • 第十四步:成品图
  • 第十一步:半小时后加入鲍鱼继续焖十分钟
  • 第九步:加入适量的清水
  • 第一步:鸭洗净斩件备用
  • 第十七步:开吃
  • 第十三步:配酒配饭都非常的美味
  • 第三步:高山田螺养一天去除杂质,洗净备用
  • 第四步:调料备用
  • 第十五步:成品图
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鲍鱼田螺

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