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田螺猪肉丸——田螺塞肉的方便吃法

菜谱编号:334-657
田螺猪肉丸——田螺塞肉的方便吃法是【小玉儿HiJade】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“田螺猪肉丸——田螺塞肉的方便吃法”。
田螺猪肉丸——田螺塞肉的方便吃法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

田螺塞肉这道传统中国菜,主要吃的是一个趣味,但我长久以来只做过两次——做的过程麻烦,吃的过程也麻烦,因为如果塞的太里或太紧,吃的就不是乐趣了而是烦躁?。

所以这道简易化的菜谱,即能不烦又解嘴馋,毕竟螺肉和猪肉搭配的口味是很鲜美的。

田螺猪肉丸——田螺塞肉的方便吃法主厨:小玉儿HiJade

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
肉末:250克大田螺:1斤
干香菇:五六朵--
辅助料用量
姜末:少量葱末:少量
料酒:2大勺盐:1勺
鸡蛋:1个生抽:2勺
老抽:1勺糖:2勺

田螺猪肉丸——田螺塞肉的方便吃法的做法步骤

  • 第七步:大火收汁浓稠炒匀盛盘。
  • 第五步:丸子放入热油中炸至金黄捞出备用。
  • 第三步:螺肉和香菇用料理机或摇肉馅的东东打成小末,没有工具只能手剁了。和肉糜放一起,加入一个蛋,一大勺生抽,料酒,糖,葱姜末和一点淀粉,顺时针一个方向搅上劲。烧热一锅油。
  • 第六步:全部炸好后放入干净炒锅,不要放油了,放入适量生抽 少量老抽,一个八角,白糖和一点水,煮开转中火焖煮15分钟(具体时间看肉丸大小)
  • 第四步:搅上劲后取大小合适的一坨在两个掌心来回抛,抛实成丸子。
  • 第二步:小剪刀把螺肉挑出,内脏不要。壳留着备用。香菇需换几遍水,抓揉泡开。
  • 第一步:大大的那种田螺,买的时候让摊主帮忙把屁股剪掉,买回来先用清水没过浸泡1小时,水里滴几滴麻油有助于吐出泥沙。* 没时间浸也不要紧,因为这道菜会把螺肉取出清洗的。香菇用热水泡开。烧锅水,水沸后放入田螺,焯两分钟后捞出,用冷水冲一下。
  • 相关食材:猪肉肉丸田螺

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