番茄江团
番茄江团是【美神之家】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄江团”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
简介鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”，英文名：“Longsnoutcatfish”。江团高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容又疗效。
番茄江团这道河鲜，以鸡汤带出江团肉质本身的鲜美，再加以特制番茄酱料，使整个菜品酸、甜、鲜、香、爽口，是一道非常适合夏季食用的河鲜菜品。（菜品制作场地由成都水木华庭友情提供）
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鮰鱼：750克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜片：少许 | 葱段：少许 |
| 特制番茄酱：200克 | 葱花：少许 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡粉：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 料酒：适量 |
番茄江团的做法步骤
番茄江团做法技巧/窍门/补充说明：
1·真心建议大家在卖鱼档口就让老板帮忙处理好，省很大的事，大部分鱼片的品质都比自己摸索着弄的效果好。
2·鱼片第一次下锅，开了以后千万不要煮过了，1分钟就好，然后捞起来要开大冷水冲，让整个鱼肉迅速的冷却。
3·番茄酱要是不想麻烦，可以买现成的瓶装成品加番茄稍微炒制一下，效果还是不错的。
菜谱标签：素菜
相关食材：番茄